價(jià)格走低消費(fèi)火 行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期
“小龍蝦自由”要來了?
實(shí)習(xí)記者 楊天悅
夜市大排檔上的“麻小”配啤酒,是不少消費(fèi)者夏夜美食榜單上的心頭好,簋街里的小龍蝦餐館在近一個(gè)月里迎來客流大幅增長。隨著小龍蝦大量上市,其價(jià)格也一路走跌。記者近日走訪京深海鮮市場和多家商超發(fā)現(xiàn),小龍蝦單斤價(jià)格已低至20元左右。
在業(yè)內(nèi)人士看來,小龍蝦價(jià)格持續(xù)走低與行業(yè)本身進(jìn)入調(diào)整期有關(guān)。隨著這一爆款“網(wǎng)紅”美食逐漸成為常態(tài)化餐飲業(yè)態(tài),小龍蝦愛好者的“小龍蝦自由”就要來了嗎?
便宜小龍蝦迎熱賣
豐臺(tái)區(qū)的京深海鮮市場是北京地區(qū)最大的水產(chǎn)品交易市場之一,上周末記者來到市場發(fā)現(xiàn),市場北側(cè)20多家專營小龍蝦的店鋪里,地面空間幾乎都被大大小小幾十只裝滿小龍蝦的泡沫塑料箱占滿;大廳里許多寫有“大閘蟹”“扇貝”“生蠔”等字樣的攤位前,也都擺有三五箱活蹦亂跳的小龍蝦。
“小龍蝦便宜賣了!”攤主們熱情地招攬著生意,不少消費(fèi)者也樂得駐足停留。“今年小龍蝦確實(shí)便宜,往年最小個(gè)頭的也要賣到30多元,今年25元就能買到這么大只,您看這蝦尾有多肥!闭谔暨x小龍蝦的市民趙大哥說。
記者觀察發(fā)現(xiàn),京深海鮮市場上銷售的小龍蝦主要產(chǎn)自江蘇、湖北和河北白洋淀。產(chǎn)自白洋淀的野生小龍蝦個(gè)頭最大、價(jià)格最高,江蘇和湖北的小龍蝦相對(duì)便宜。單只重量為5錢至7錢的小龍蝦售價(jià)普遍在一斤25元左右,7錢至9錢的一斤也不過28元至30元出頭!巴曜畋阋说囊惨u到30元以上!币幻虘粽f。
除了海鮮批發(fā)市場降價(jià),商超渠道的小龍蝦也更便宜了。北京西站附近一家盒馬鮮生超市里,熟制小龍蝦售價(jià)100元3斤,半成品小龍蝦90元3盒,鮮活小龍蝦的促銷價(jià)格僅為79元3斤,比往年便宜了近一半。
超市發(fā)甘家口店,每盒凈含量900克、100元3盒的小龍蝦吸引了不少消費(fèi)者在柜臺(tái)前駐足!昂⒆酉矚g吃,半成品還特便宜,我們家已經(jīng)買了好幾回了!奔易「浇氖忻窀叽蠼阏f著就從冰柜里拿了3盒。
不到倆月價(jià)格腰斬
“每天就來這么兩箱貨,今年這價(jià)絕對(duì)劃算。”京深海鮮市場商戶王大哥是白洋淀人,他告訴記者,往年這個(gè)時(shí)候老家的農(nóng)家樂已經(jīng)開始接待大量游客,小龍蝦在當(dāng)?shù)囟疾粔蛸u的。今年有多余的小龍蝦銷往北京,價(jià)格也便宜許多。
湖北和江蘇地區(qū)因盛產(chǎn)養(yǎng)殖小龍蝦而聞名全國。京深海鮮市場里來自江蘇的商戶韓大哥經(jīng)營小龍蝦批發(fā)生意多年,最近店里每天的出貨量能達(dá)到七八百斤!靶↓埼r的銷售旺季基本就在每年的5至7月,這段時(shí)間氣溫升高,小龍蝦生長速度加快,價(jià)格就便宜了!表n大哥說。
以7錢至9錢紅殼蝦為例,根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),6月11日至17日期間,武漢白沙洲水產(chǎn)市場批發(fā)價(jià)為16元至17元一斤,而4月12日至18日的報(bào)價(jià)為24元至31元一斤——小龍蝦價(jià)格在兩個(gè)多月的時(shí)間里出現(xiàn)腰斬。
不過,即使是在大量上市期間,今年小龍蝦的價(jià)格也比往年都要低不少。韓大哥說:“這個(gè)價(jià)格確實(shí)已經(jīng)是近幾年來的最低價(jià)!
“網(wǎng)紅”小龍蝦進(jìn)入調(diào)整期
小龍蝦批發(fā)價(jià)格走低,也讓不少消費(fèi)者體會(huì)到“小龍蝦自由”。胡大飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,最近兩個(gè)月的客流量持續(xù)上漲,5月客流量環(huán)比4月增加12%,綜合營收上漲16%。“基本每天下午6點(diǎn)一直到凌晨1點(diǎn)都持續(xù)有顧客排隊(duì),各店平均每天接待客流量超過5000人,店內(nèi)翻臺(tái)率能達(dá)到600%以上!
在業(yè)內(nèi)人士看來,近年來小龍蝦價(jià)格持續(xù)走低,與行業(yè)本身進(jìn)入調(diào)整期有關(guān)。從小眾食品發(fā)展成“網(wǎng)紅”美食,小龍蝦在過去5年經(jīng)歷了高速發(fā)展期。2015年以來,大量資本涌入小龍蝦賽道,小龍蝦餐飲品牌“熱辣生活”“夾克的蝦”以及外賣品牌“大蝦來了”“閃電蝦”等先后獲得百萬元至上億元級(jí)別的融資。
不過,小龍蝦產(chǎn)業(yè)在去年已經(jīng)開始步入分水嶺。根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織編寫的《2020年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告》顯示,2020年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約為3490.7億元,同比下降15.06%。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,小龍蝦產(chǎn)業(yè)在過去5年里經(jīng)歷了跑馬圈地和快速發(fā)展,目前已經(jīng)進(jìn)入平緩期,“小龍蝦商家們還需要通過升級(jí)迭代以匹配新生代的核心訴求”。