騰訊視頻出品,陳曉卿、李勇?lián)慰倢?dǎo)演的美食探索紀(jì)錄片首播,描繪中國海岸線美食和漁民故事
《風(fēng)味人間3》 無數(shù)鮮活人生匯成遼闊人間
由騰訊視頻出品,陳曉卿、李勇?lián)慰倢?dǎo)演的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間3·大海小鮮》(以下簡稱《風(fēng)味人間3》)于12月19日首播,并于18日舉行看片會(huì)。本季共八集,以“海鮮”作為主題視角,為觀眾梳理中國壯闊海域下豐饒物產(chǎn)的同時(shí),也將細(xì)膩描繪海岸線漁民們豐滿生動(dòng)的故事情感脈絡(luò)!讹L(fēng)味人間3》的slogan是“鮮活自在人間”,在李勇看來,“鮮活”既指本季以海洋鮮物作為主題的設(shè)定,同時(shí)也代表了節(jié)目里的人和故事;“自在”一是展現(xiàn)了節(jié)目里和時(shí)代下人們自在的生活狀態(tài),二是表示鮮活的美食和生活就在這里、就在中國。而無數(shù)鮮活的人生,終究匯成遼闊的人間。
發(fā)掘平常食物背后的不尋常故事
在18日舉行的《風(fēng)味人間3·大海小鮮》“鮮睹為快”看片會(huì)上,總導(dǎo)演陳曉卿、李勇,監(jiān)制朱樂賢向在場媒體及觀眾分享了本季立意及籌備、拍攝期間的心路歷程。陳曉卿團(tuán)隊(duì)作為中國美食紀(jì)錄片的領(lǐng)軍人物,一直致力于深度挖掘美食紀(jì)錄片的價(jià)值和深度。在被問及“風(fēng)味人間”系列拍至第三季,對(duì)于美食的理解是否有改變時(shí),總導(dǎo)演陳曉卿表示,“我們對(duì)食物的理解,是一點(diǎn)點(diǎn)不斷加深的,會(huì)隨著認(rèn)知的變化逐漸感受到它的不同。我覺得美食充滿了不確定性,但也正是因?yàn)檫@種不確定性,我們才會(huì)更加關(guān)注美食自身的魅力!
第三季與前兩季遍尋全球美食不同,《風(fēng)味人間3》首次從中國海洋與海鮮入手,捕捉海中鮮物的獨(dú)特節(jié)拍與極致美味,打造中國海鮮風(fēng)味指南,滿足美食愛好者對(duì)海鮮食材的好奇心。同時(shí),全景勾勒中國海洋的壯美遼闊,展現(xiàn)一群依海而生的勞動(dòng)人民的日常生活,講述九州大地上動(dòng)人的鮮活故事?倢(dǎo)演李勇坦言,希望能夠發(fā)掘看似平常食物背后的不尋常故事,“我們非常喜歡片中拍攝到的主人公們,他們用善良、樂觀、豁達(dá),面對(duì)生活里的起起伏伏、風(fēng)雨波折,對(duì)家人充滿愛與耐心,對(duì)生活充滿熱情。這些普普通通的勞動(dòng)者,從他們身上,我們看到特別令人感動(dòng)的東西。從他們的眼神和笑容里,能讓人感覺到,幸福來自對(duì)生活和內(nèi)心的認(rèn)真與專注。”
《風(fēng)味人間3》聚焦國內(nèi)海域的美食故事,每集凝縮至30分鐘,更輕快、更活潑的節(jié)奏,配以鮮香的海味和漁民們樸實(shí)無華的趕海生活。由于節(jié)目整體體量更加輕盈,《風(fēng)味人間3》節(jié)目組為了傳達(dá)出故事主人公的個(gè)人特點(diǎn)和內(nèi)心想法,有時(shí)會(huì)凸顯攝影機(jī)的存在,讓攝制組成員跟故事中的人物進(jìn)行交談。對(duì)現(xiàn)場聲音和對(duì)話的保留,以及某些看上去細(xì)小的毛邊,恰恰最大程度還原了漁民生活背后的真實(shí)樣貌。
生活細(xì)節(jié)藏匿中國家庭的愛和守護(hù)
《風(fēng)味人間3》開篇第一集,拍攝了我國四!S海、渤海、東海、南海海域內(nèi)形形色色的海鮮,以及各具民俗風(fēng)情的漁家。不同的海域,生長著各具特色的海鮮美味,從口感飽滿的鮑魚到肉質(zhì)細(xì)膩的鲅魚,從緊致鮮嫩的龍蝦到鮮肥甘膩的金蟳。本土海味美食的絕妙,配上可愛有趣的動(dòng)人故事,大家熟悉的“風(fēng)味”回來了。第一集的主人公之一、來自東南一座小島上的男孩本本,父親起早貪黑出海捕撈,母親則在當(dāng)?shù)厥袌鍪圪u漁獲,表面上父親寡言少語,母親管教嚴(yán)厲,但實(shí)際上,父親為了讓兒子以后的生活不用那么辛苦,同海浪搏斗,母親為了本本的飲食營養(yǎng)均衡健康,變著花樣改變食譜?此茖こ5纳罴(xì)節(jié),恰恰藏匿著中國式家庭的愛和守護(hù)。
保留微觀美食同時(shí)把鏡頭對(duì)準(zhǔn)漁民一家
中國有1600萬漁民,許多人除了出海,平日甚至很少走出自己的村子。這也將是格外質(zhì)樸的一季節(jié)目,其中包含著一群勇敢而真實(shí)的中國家庭以及中國故事。同樣的味道,經(jīng)由不同的烹飪方法匯聚成不同的口感,其背后所隱藏的情感亦是各有牽絆。比如,同樣來自海洋的饋贈(zèng),對(duì)于島上的李天佑一家來說,土豆與鮑魚不分貴賤的在同一個(gè)鐵鍋內(nèi)燜燒,這份美味讓他們?cè)诋愢l(xiāng)獲得家的溫暖與安寧;對(duì)于以海為家的“疍家人”老何而言,用以招待假期歸來的小孫女的美味不需太過復(fù)雜,龍蝦帶殼白水煮便可激發(fā)出無以復(fù)加的美味;對(duì)于生活在物產(chǎn)豐饒的膠東的大姐劉慧群來說,鲅魚甜曬則是入冬的特產(chǎn),小火慢熬后與年味的團(tuán)圓之氣交融彌漫;而對(duì)于東海小島上的男孩林本本來說,認(rèn)識(shí)世界的方式除了轉(zhuǎn)動(dòng)地球儀去“見識(shí)”遙遠(yuǎn)的其他海陸外,便是從小島上的菜市場、從父母給予的用以裝點(diǎn)童年的一碗浸透金蟳香氣的美味糯米飯開始。
我國對(duì)于海鮮美食的靈感與智慧傳承,不僅體現(xiàn)在手藝上,更多的,還體現(xiàn)在一代又一代的情感延續(xù)中。這也是《風(fēng)味人間3》最大的突破所在:創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)在保留微觀精雕下的誘人美食外,將鏡頭對(duì)準(zhǔn)那些可愛的漁民和家人。不論是夫妻共同謀生努力打造幸福小家,還是孩子考試高分獎(jiǎng)勵(lì)一頓海鮮大餐,都是海邊人家最真實(shí)的煙火。片中,為了孫女潛水徒手捕獲波紋龍蝦的疍家爺爺,抑或是為了女兒肩負(fù)起家庭從事水下作業(yè)的“海碰子”爸爸……這些看似平凡卻感染力十足的煙火故事,傳遞的能量與價(jià)值,值得被更多人看到。
總導(dǎo)演李勇回憶拍攝中和主人公們的相處,說道:“他們?cè)诮?jīng)歷生活里的挫折困境之后,仍對(duì)生活充滿信心、對(duì)家人充滿關(guān)懷。從他們身上,我們看到了人間最可貴的東西。”
采寫/新京報(bào)記者 劉瑋