近日，“青貯小麥”事件引發(fā)網絡關注。據第一財經記者采訪了解，網上信息存在一定的誤解和夸大，事件背后是國內口糧生產過剩和飼料作物不足的矛盾。

　　逐漸摸索出來的最優(yōu)方案

　　在華北地區(qū)，飼喂牛羊這類反芻動物，青貯是一種科學方式。因為是整株收割不受籽粒成熟度的限制，用于青貯的小麥可以選用生育期更加靈活的品種，同時加大水肥，提高種植密度，盡力增加株高，這對于大田光熱資源的利用，要比收割籽粒小麥更為充分。此外，收割青綠全株，比起收割籽粒后再收集秸稈，對作物營養(yǎng)的采收率也有顯著提高。因為莖稈中的糖分和營養(yǎng)物質會在籽粒成熟的過程中出現流失，并且在收割籽粒和采收秸稈過程中的損耗和浪費，也遠高于整株小麥青貯。

　　也許有人會認為，養(yǎng)殖業(yè)應該直接種植高產青飼料作物，而非把口糧當青貯收。這里就要說一下華北地區(qū)的農作物熟制，當地每年6月收冬小麥、種夏玉米，10月收夏玉米、種冬小麥。由于冬小麥可以越冬，再搭配一季夏收作物，能夠實現一年收兩季，而其他越冬的麥類產量不及冬小麥；如果春播一年生的青飼料，將會直接損失一季作物收成；如果是種植多年生牧草，更是低產低收。

　　可以說，冬小麥不管是從籽粒收割，還是用作青貯，都是伴隨近些年來牛羊存欄規(guī)模擴大，華北地區(qū)逐漸摸索出來的最優(yōu)方案，既充分利用熱量條件，又滿足養(yǎng)殖業(yè)需求。

　　從養(yǎng)殖場(戶)角度來看，由于資金有限，而且還需要周轉，也不太可能在每年10月就準備上整年的青貯玉米。而跟東北、內蒙古地區(qū)不同的是，華北地區(qū)夏天沒有放牧的條件，也遠離牧草產地，而青貯玉米得等到9月以后才能上市。因此，整個夏天，牛羊都需要飼喂青飼料。

　　農產品消費結構已發(fā)生重大變化

　　華北地區(qū)青貯小麥，早就是一個常規(guī)的合理的市場操作，根本不是今年才出現的反常現象。社會高度關注青貯冬小麥青苗喂牛羊，實際上擔憂的是口糧改飼用問題。事實上，隨著人民生活水平的提高，我國的農產品消費結構早已發(fā)生重大變化，傳統(tǒng)口糧作物，特別是小麥，部分轉向飼用是已經發(fā)生的顯著趨勢。

　　再說，牛羊真正消耗的小麥青苗，只是傳統(tǒng)口糧作物轉飼用中非常小的一部分。因為牛羊肉的消費量遠低于豬肉、禽肉、蛋奶和水產，并且牛羊以青飼料為主，還有自然放牧和人工種植牧草的補充。真正與人爭糧的是只吃飼料且數量龐大的生豬和禽類存欄，其所飼喂的飼料又是由顆粒入倉的成品小麥籽實及其它農作物加工而成。

　　近年來，我國農產品供需方面存在一個主要矛盾，是飼用谷物日漸擴大的供應缺口，與食用谷物始終存在產能過剩的矛盾。

　　從國儲庫存來看，在2020年玉米庫存清零之際，小麥及稻谷籽實，不論是當年新產的，還是庫存超期陳化的，都開始轉為飼用，整年的規(guī)模達到5000萬噸至1億噸之巨。相比之下，青苗小麥被飼用的量，在整個口糧轉飼用中，可以說是微乎其微。

　　再來看，從2020年夏至2021年夏，將近5000萬噸庫存的非超期小麥被拍賣給面粉、飼料、養(yǎng)殖企業(yè)，2000多萬噸的庫存超期稻谷被拍賣給飼料養(yǎng)殖企業(yè)，并且同期玉米價格長期高于小麥價格，導致當年生產的小麥籽實被用于制作飼料，規(guī)模也遠超1000萬噸。如果把這些籽實折成小麥青苗的話，相當于把整個華北地區(qū)的小麥青苗都轉作飼用還要多。

　　由此來看，網絡所傳“青貯小麥”現象，委實不至于帶來“破壞糧食安全”之虞。

　　為何不調整種植結構？

　　那么，既然食用谷物過剩，飼用谷物缺乏，為何不調整種植結構，多種玉米、少種小麥稻谷呢？

　　其實，這跟我國的農業(yè)基礎條件和熟制有關。

　　在我國，小麥大部分都是冬小麥，春小麥僅集中在高緯度和內陸地區(qū)。由于要跟夏玉米銜接，冬小麥主產區(qū)也改種不了其他大田作物，因為它們無法越冬；如果春播的話，又無法在夏玉米播種期前成熟。所以，可以這樣講，我國的小麥雖然是北方的主糧，但是其在農業(yè)生產中的地位，實際上是種植夏玉米的附贈品，限定為冬小麥，且不能更換。

　　稻谷也存在類似情況，雖然東北的水稻田下一步具備改為春玉米的條件和可能，但是對于南方廣大的一年兩熟、三熟的作物區(qū)，種植中稻或晚稻，附贈一季低品質的早秈稻也是標準配置，而部分早秈稻也是用于飼喂牛羊的青貯原料。其實，在早秈稻的生長周期里，別說其他飼用作物成熟不了，就是水田、旱田來回切換，也并不現實。

　　所以，我國的傳統(tǒng)口糧作物，可以說是熟制增加后的額外產出，是不具備批量轉變?yōu)橛衩椎蕊曈米魑锏目赡苄�。也就意味著，將這些額外收獲的超出食用需求的口糧進行飼用，實際是不可避免的，也是合理和有益的。

　　不過，口糧飼用確實會改變口糧供大于求的局面，必然帶來口糧價格的上漲。但為了控制口糧價格而禁止口糧進入飼用，從而導致米、面富余而飼料匱乏，這同樣不利于保障人民生活品質。如果口糧價格不漲，那么飼料價格就要漲，肉蛋奶水產價格跟著漲，這類似于一枚硬幣的兩面。因此，還是要讓市場來進行資源配置，才可能達到最佳效果。