據(jù)經(jīng)濟日報丨記者王偉
“五月五，麥子熟，包好粽子過端午。”隨著端午節(jié)的臨近，又到了人們品嘗粽子的季節(jié)。海南定安深耕美食文化，聚集人氣打造美食經(jīng)濟，從悠久歷史傳承中發(fā)掘地域特色粽子產(chǎn)業(yè)，抓品質(zhì)、樹品牌，在創(chuàng)新營銷上下功夫，不斷做大做強“粽子文章”。
琳瑯滿目、色香各異的粽子，總讓人大飽口福。在這林林總總的地方品牌中，海南“定安粽子”以其綿柔濃香、香而不膩的特點深受消費者喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，年銷售額超億元，帶動當(dāng)?shù)?萬余人就業(yè)。從小食品到大產(chǎn)業(yè)的美麗蝶變，定安粽子成為當(dāng)?shù)赝苿余l(xiāng)村振興、發(fā)展縣域經(jīng)濟的重要力量源泉。
匠心造佳粽
5月20日，定安縣委、縣政府在�？谂e辦2022年海南(定安)端午美食文化節(jié)推介會，前來體驗的消費者絡(luò)繹不絕。從河北承德來海南旅游的游客梁柏年在“文宗”粽子展臺前訂購了好幾箱粽子，他說：“定安的粽子肥而不膩，包裝也很有海南特色，買回去送給親朋好友準(zhǔn)沒錯。”
“定安已經(jīng)連續(xù)12年舉辦端午美食文化節(jié)活動，正是通過這個平臺，讓游客從美食的角度遇見定安，從文化的角度感受定安，來到定安、欣賞定安、愛上定安。同時把定安的品牌產(chǎn)品、特色產(chǎn)品推廣出去，助力定安企業(yè)做大做強，助力定安百姓增收致富�！倍ò部h縣長馮云飛說。
據(jù)《定安縣志》記載，“定安粽子”形成于明代，一直為當(dāng)?shù)乩习傩账矏郏倌觑L(fēng)華承載著深厚的歷史傳承。
2012年，定安縣委、縣政府發(fā)現(xiàn)了粽子里蘊含的商機，決定全力將其打造成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，并扶持創(chuàng)辦了定安縣粽子協(xié)會�！皡f(xié)會的成立旨在促進(jìn)粽子產(chǎn)業(yè)走向正規(guī)化、產(chǎn)業(yè)化、高端化�！倍ò部h粽子協(xié)會會長王沸健介紹，協(xié)會成立后做的第一件事就是制定了八大行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對粽子的原材料、包裝等方面做出細(xì)致規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)又細(xì)分為300多條細(xì)則，“比如粽繩的綁法也有標(biāo)準(zhǔn)，定安粽子必須是獨具本地特色的三橫三縱綁法”。
不僅如此，必須使用生長周期為一年的定安黑豬，也成為定安粽子的“金標(biāo)準(zhǔn)”。為此，協(xié)會專門成立監(jiān)督小組，監(jiān)督和指導(dǎo)每一家會員企業(yè)都能遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控粽子品質(zhì)�！拔覀冞�會不定期抽查生產(chǎn)企業(yè)，檢測原材料品質(zhì)是否符合相關(guān)要求，不達(dá)標(biāo)企業(yè)將被禁止參與粽子生產(chǎn)加工�！倍ò部h市場監(jiān)督管理局副局長趙艷俠說。
高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求助推定安粽子產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。2014年3月，“定安粽子”被正式核準(zhǔn)注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為海南各市縣中最早拿到“身份證”的美食品牌，完成了從家常食品到高端禮品的華麗轉(zhuǎn)身。目前，定安縣共有粽子品牌50多個，超過30個品牌及生產(chǎn)企業(yè)通過考核加入粽子協(xié)會，獲得“定安粽子”地標(biāo)授權(quán)。
對此，定安文宗食品有限公司經(jīng)理陳誠鋒感觸頗深。1993年，陳誠鋒在自家小院手工制作粽子，然后頂著烈日，肩挑擔(dān)子沿街叫賣。近30年過去了，陳誠鋒開辦了占地20多畝的文宗粽子加工廠，擁有員工100多人�！靶⌒〉聂兆赢a(chǎn)業(yè)能走這么遠(yuǎn)，嚴(yán)格的品質(zhì)管控是基礎(chǔ)，目的是一直保持品牌美譽度�！标愓\鋒說。
正是有這樣的遠(yuǎn)見，陳誠鋒創(chuàng)辦的“文宗”牌黑豬肉蛋黃粽獲得了第十二屆中國國際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展覽會“金獎”。如今，“文宗”牌粽子通過各大電商平臺遠(yuǎn)銷北上廣深等城市，贏得眾多消費者青睞。
小粽大產(chǎn)業(yè)
近年來，定安粽子正逐漸成長為鄉(xiāng)村振興發(fā)展的支撐產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2021年，定安粽子總銷量3220萬個，產(chǎn)值4.83億元，同比增長11.03%。定安粽子的主要原料黑豬肉、咸鴨蛋、糯米和粽葉都來自定安本地，拉動定安黑豬肉及大米銷售達(dá)600多萬斤，咸鴨蛋2800萬個，粽葉1.5億多張。同時帶動了包裝制作、快遞物流、調(diào)味用品、煤氣供應(yīng)等行業(yè)的就業(yè)與增收。
記者近日在定安現(xiàn)龍坊粽子生產(chǎn)車間看到，心靈手巧的工人們鋪粽葉、舀糯米、夾蛋黃、添肉餡，動作一氣呵成，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)匕昧艘粋�大粽子�！拔乙惶炜梢园�800多個粽子，收入300多元�！卑展と送跣〉ふf。
“小粽子背后是大產(chǎn)業(yè)，可以為老百姓常年帶來收入，是穩(wěn)就業(yè)、保收入、惠民生的重要支撐。”王沸健說。
以粽子為媒，定安縣通過繪制美食文化地圖、打造驚喜福袋等創(chuàng)意產(chǎn)品，多維度、立體化展示定安美食和旅游文化�！敖柚ò掺兆拥钠放苾�(yōu)勢，我們還規(guī)劃以粽子為主題的特色游覽路線和節(jié)慶活動，配套經(jīng)營粽子主題農(nóng)莊、農(nóng)家樂和生態(tài)旅游項目，推動旅游度假和粽子產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展�！倍ò部h旅游和文化廣電體育局副局長黃慧說。
“我們將以定安粽子為代表的美食品牌作為基礎(chǔ)，打造�？凇先h(huán)’的美食之城，助推定安這座歷史文化名城在海南自貿(mào)港建設(shè)中更具品位、更有味道�！倍ò部h委書記劉峰松表示，要讓“生態(tài)定安，美食天堂；游在海南，吃在定安”的形象深入人心，定安粽子還有巨大的發(fā)展空間，“面對其他地區(qū)粽子品牌你追我趕、不進(jìn)則退的競爭態(tài)勢，定安粽子產(chǎn)業(yè)有著迫切的發(fā)展壓力。我們將緊緊圍繞做大做強粽子產(chǎn)業(yè)，成立粽子產(chǎn)業(yè)工作專班或領(lǐng)導(dǎo)小組，對定安粽子企業(yè)做好引導(dǎo)扶持，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐”。
創(chuàng)新謀發(fā)展
記者在“文宗”粽子電商發(fā)貨點看到，待發(fā)的貨品堆滿了倉庫，訂單中有不少來自西藏、黑龍江等地區(qū)�！拔覀兊呢浛偸枪┎粦�(yīng)求�！边@是不少定安粽子生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人時常掛在嘴邊的一句話。
為何定安粽子能一直保持產(chǎn)量、產(chǎn)值雙豐收？王沸健認(rèn)為，這離不開創(chuàng)新。
現(xiàn)龍坊粽子工廠負(fù)責(zé)人何開嬌對現(xiàn)代化機器設(shè)備的升級更新印象深刻�！霸跈C器鍋爐取代人工蒸煮之后，生產(chǎn)效率提升了15%，且蒸煮出來的粽子棱角分明、個頭飽滿，很受消費者歡迎�！焙伍_嬌說。
流量的助力也直接帶動了定安粽子的銷售�！拔淖凇濒兆与娚唐脚_網(wǎng)紅“定安娘晶晶”告訴記者：“直播三年來，我們的銷量連年創(chuàng)新高，最高時曾達(dá)到3000萬瀏覽量。目前，直播銷量已經(jīng)占到文宗產(chǎn)品總銷量的30%�！�
嘗到直播甜頭的不止文宗一家�！半m然受疫情影響，大家線下的購買力大不如前。但不少消費者在網(wǎng)紅博主的帶動下聞訊而來，預(yù)計今年我們的粽子及禮品銷量能夠增長超過10%。”粽企“伍榮昌”負(fù)責(zé)人朱躍章說。
為了方便快遞運輸，不少定安粽企專門研發(fā)了抗壓防擠的電商盒，并與海南銀行、郵政和順豐等企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，及時解決了粽子生產(chǎn)企業(yè)面臨的融資難和快遞運費貴等問題，燃起消費者的郵購熱情。
“定安粽子的銷售方式每年都在創(chuàng)新，比如今年我們更加注重與消費者的互動，以‘2022年海南(定安)端午美食文化節(jié)’為話題，借助直播帶貨等方式，在端午節(jié)前期營造了良好的網(wǎng)絡(luò)宣傳氛圍。”定安縣發(fā)改委副主任吳元瑋說。
為讓粽香飄萬里，產(chǎn)品種類更要創(chuàng)新。2020年2月，王沸健職工創(chuàng)新工作室成立，目標(biāo)是通過創(chuàng)新改善粽子口感，增加產(chǎn)品種類，適應(yīng)市場需求�！敖衲辏覀兣c三亞一個5A級景區(qū)簽訂了粽子禮品加工訂單，為其量身打造了熱帶水果禮盒粽，包含蘭花蜜棗粽、紅心火龍果粽、芒果粽、鳳梨粽、榴蓮粽、菠蘿蜜粽6種精品水果粽，客戶非常滿意�！蓖醴薪≌f。
同時，創(chuàng)新工作室追求更高品質(zhì)的粽子原材料培育。過去幾年間，工作室在定安縣翰林鎮(zhèn)試種并成功收獲50畝新品種糯米，以此研發(fā)的150克小型斑蘭粽成功上市。工作室還舉辦了定安粽子裹綁技術(shù)培訓(xùn)班等，不定期開展技術(shù)培訓(xùn)，讓更多農(nóng)民通過粽子實現(xiàn)創(chuàng)收。
