圖片/視頻攝制：吳鵬  楊柳  楊師忠  

　　據(jù)海南日?qǐng)?bào)客戶端|見習(xí)記者顏天斌 記者李佳飛

　　“人參燕窩湯，不如小海鮮魚湯”——這是萬寧人對(duì)小海魚湯的描述。聞之就不禁食指大動(dòng)，迫不及待想要去萬寧一趟了，嘗一嘗小海魚湯的鮮美。

　　作為享譽(yù)全省的萬寧美食招牌之一，小海鮮魚湯令每一位品嘗過的食客都贊不絕口，胃口大開，魚肉入口的鮮嫩多汁讓人意猶未盡，總能讓人聯(lián)想到它的產(chǎn)地——美麗壯闊的萬寧小海。

　　有著漫長的海岸線的萬寧，出產(chǎn)的海鮮種類繁多，數(shù)不勝數(shù)，但為何小海魚湯能成為一道尤為吸引食客味蕾的名菜？

　　萬寧小海是中國最大的潟湖內(nèi)海，面積約43平方公里，水清景美，海產(chǎn)豐盛，長期以來都是萬寧市重要的水產(chǎn)出品之地。

　　得地利優(yōu)勢(shì)，喜歡喝鮮魚湯早早就刻進(jìn)了萬寧人的骨子里。為捕撈鮮活的小海魚，沿岸的漁民常常在深夜出動(dòng)，輕搖扁舟，撒下漁網(wǎng)，有時(shí)輔以工具拍打水面，讓更多調(diào)皮嬉戲的魚兒觸網(wǎng)上鉤，繼而被打撈到船艙里。

　　煲魚湯的人也得早起，清晨五六點(diǎn)鐘趕到碼頭，買最新鮮的小海魚，去晚了，就只得空手而歸。

　　為什么要夜晚捕魚？據(jù)當(dāng)?shù)貪O民說，只因小海水淺，白天明晃晃的陽光會(huì)嚇得小魚沉在水底，或是找暗處躲起來，不容易捕抓，所以捕魚人總會(huì)在深夜，打著手電筒，駕駛者一艘艘小船出海，探尋小海魚的蹤跡。

　　披星戴月，只為喝到一口鮮美小海魚湯，可見萬寧人對(duì)這碗湯的執(zhí)念與追求。

　　海南人的烹飪方式講究原汁原味，自然的饋贈(zèng)，以最簡(jiǎn)單淳樸的方式呈現(xiàn)。萬寧小海魚湯更是將這一原則發(fā)揮到了極致。

　　小海魚湯的主料是選自小海的鯔魚、小紅魚、白鰭魚、沙針魚、立魚、打鐵魚、洛仔魚等。將這幾種小海魚清除內(nèi)臟后加以清洗，隨即下鍋以文火慢煮。各種魚的鮮味相輔相成，交織在一起，讓湯汁變得鮮美無比。

　　魚肉的鮮甜讓魚湯無須再添加蔥姜等調(diào)料，只需要輕撒一小把食鹽，一鍋泛著些許油花，香飄遠(yuǎn)方的小海鮮魚湯便大功告成。

　　還等什么？趕快出發(fā)，去萬寧，喝一碗鮮美的小海魚湯吧。新鮮食材，鮮甜的滋味，配得上吃貨們的不遠(yuǎn)千里。