【解說】隨著雨水增多，云南各地野生菌大量上市。野生菌因鮮嫩可口深受大家喜愛，而清洗過程既耗時也有講究，有著“洗菌兩小時，吃菌五分鐘”的說法。為了滿足消費者需求，職業(yè)洗菌人應運而生。

　　【解說】8月4日，記者來到國內(nèi)最大的野生菌交易市場——云南木水花野生菌交易中心走訪職業(yè)洗菌人。這里人聲鼎沸，交易火熱。每家代洗菌的商家門口都擺放著巨大的洗菌筐和高壓水槍等洗菌設備，洗菌工人一邊使用機器初步清洗，一邊手工精洗，一片繁忙。

　　【同期】野生菌代洗商家 蔣洪成

　　機器和人工要加在一起洗，機器洗掉70%-80%的泥土和雜物，20%-30%的不干凈的需要人工去清洗，才能洗的干凈。

　　【同期】市民 呂先生

　　(我買的)青頭菌，洗菌8元(一公斤)。包括他們幫忙撿菌、洗菌。前幾年開始知道有洗菌這種服務，自己清洗野生菌比較麻煩，在這里洗菌比較方便。

　　【解說】每一種野生菌的清洗都需要不同的技巧，菌子的種類和清洗難度也決定著菌子清洗的價格。

　　【同期】野生菌代洗商家 蔣洪成

　　比如說，撕一(公)斤干巴菌的話，在25(元)到35(元)之間不等，干巴菌比較難撕，然后洗的話，又是10塊至20塊不等。

　　【解說】據(jù)蔣先生介紹，他們店最多的時候一天要清洗一千多公斤，需要20多人同時清洗。野生菌的旺銷，催生了大量的洗菌人，開拓了新的職業(yè)門類。除洗菌之外，市場上還衍生出了切片、油炸等深加工服務。

　　【同期】野生菌商家 段智祥

　　深加工的就是現(xiàn)在做成野生菌的餃子、包子、丸子，餃子有水晶餃、有松茸的、牛肝菌的、松露的。還有包心的牛肝菌丸子，也非常好吃。到中秋節(jié)有加工的菌子月餅，能吃到菌子的味道。

　　【解說】據(jù)了解，當前正處于野生菌交易的旺季，木水花市場現(xiàn)有提供洗菌服務的商戶4家，每年可帶動約200人從事洗菌工作。除了職業(yè)洗菌人外，各種野生菌深加工產(chǎn)品的出現(xiàn)也豐富了野生菌產(chǎn)業(yè)，助推野生菌更加“出圈”。

　　袁鴻凱 曹平 楊婷 昆明報道

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