【現(xiàn)場】食堂打菜
【解說】這是一家社區(qū)食堂晚上6點前后的場景。近年來，中國多地陸續(xù)建起了社區(qū)食堂。2022年10月，住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展完整社區(qū)建設(shè)試點工作的通知》，其中表示，試點社區(qū)應(yīng)規(guī)劃配建食堂等便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施。2023年7月，商務(wù)部等13部門制定的《全面推進城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動計劃(2023—2025)》中也提到，“探索發(fā)展社區(qū)食堂，建立老年人助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。8月17日，記者在某商業(yè)查詢平臺查到，名字中包含“社區(qū)食堂”的企業(yè)已過萬家。
【解說】走訪了兩家不同的社區(qū)食堂后，記者注意到，雖然起源于助老服務(wù)，但這些社區(qū)食堂，吸引的可不僅僅是老年人。
【同期】顧客 隋女士
我是2000年生的。一個星期大概(來吃)兩三次吧。
【同期】顧客 瞿先生
我是1998年(生)的。平常我在這里直接打包回去。
【同期】顧客 張女士
(我是)“90后”。一周會來吃三次或者四次這樣。
【解說】 “蹭飯”的年輕人們坦言，如今生活節(jié)奏的加快使得他們很難有時間自己做飯，“在哪里吃飯”成了年輕人頭疼的問題。
【同期】顧客 于先生
上班時間感覺是精力都用在上班的時候，然后回家之后就想休息。
【同期】顧客 盧女士
年輕人做飯我最起碼兩個小時起步，您說我要是下了班之后再回家做就吃飯?zhí)砹恕?/p>
【同期】顧客 隋女士
我不會做飯。一般的話父母做飯。如果父母出去有事的話，可能就煮點方便面湊合一下。
【同期】美鄰社區(qū)食堂總負責(zé)人 張品一
一開始的定位也是做老年的配套服務(wù)，為這些在家的老人提供一些個，從根本上解決他的食。
年輕的客人變多，是從2021年的后半年到2022年�，F(xiàn)在不完全統(tǒng)計，但是每天看到的應(yīng)該占到了30%~40%這樣的比例。基本上是在30歲到45歲差不多這樣的。
【同期】今日家園幸福食堂負責(zé)人 方應(yīng)超
開兩個多月�？傮w上老人比較多。六比四，六成老人，四成年輕人。
【解說】在社交網(wǎng)絡(luò)上，一些社區(qū)食堂成為了“打卡”“種草”的對象。從菜單上來看，社區(qū)食堂的價位一般都在十幾到二十幾元便能解決一餐，有的社區(qū)食堂最便宜的套餐只需要不足十元。由于菜單設(shè)計針對老年人，菜品相對比較清淡。
【同期】美鄰社區(qū)食堂總負責(zé)人 張品一
針對于老年人，比如說有一些基礎(chǔ)病，什么高血壓、糖尿病這些都很普遍，我們針對這一塊，從菜品的制作上邊，我們做到了少油少鹽。
但是那會兒我們又推出了，一看年輕人比較多，然后我們又在菜品上也比如適當(dāng)?shù)丶右稽c辣的麻的，當(dāng)然也更多地要迎合能到店里的老年人。
【同期】今日家園幸福食堂負責(zé)人 方應(yīng)超
年輕人的需求主要是放在是次要的，主要是服務(wù)老人。菜單、湯、粥都是按老人的需求來設(shè)計。都是容易嚼得爛的、清淡的。
【解說】對于沒空做飯的年輕人來說，充斥著預(yù)制菜的外賣并不是解決吃飯問題的好辦法，從兒童小飯桌到老年社區(qū)食堂，他們期望能夠吃到更多干凈健康的飯菜。
【同期】顧客 盧女士
經(jīng)常吃外賣的話就吃快餐，然后所以我就平時單位組織體檢什么的，就是血脂什么的也有點高，所以現(xiàn)在也比較注重低鹽低脂。
【同期】顧客 賈先生
好多小館它那個菜并不是太干凈，也不是特別好吃，油還大。
【同期】顧客 于先生
因為他們的工作環(huán)境還有食堂我們都看得見，外賣的話誰也不知道，而且還打包盒的話，相對來說確實可能會對身體有一些危害了。
記者 溫孟馨 北京報道
