【現(xiàn)場(chǎng)】食堂打菜

　　【解說(shuō)】這是一家社區(qū)食堂晚上6點(diǎn)前后的場(chǎng)景。近年來(lái)，中國(guó)多地陸續(xù)建起了社區(qū)食堂。2022年10月，住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》，其中表示，試點(diǎn)社區(qū)應(yīng)規(guī)劃配建食堂等便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施。2023年7月，商務(wù)部等13部門(mén)制定的《全面推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃(2023—2025)》中也提到，“探索發(fā)展社區(qū)食堂，建立老年人助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。8月17日，記者在某商業(yè)查詢(xún)平臺(tái)查到，名字中包含“社區(qū)食堂”的企業(yè)已過(guò)萬(wàn)家。

　　【解說(shuō)】走訪了兩家不同的社區(qū)食堂后，記者注意到，雖然起源于助老服務(wù)，但這些社區(qū)食堂，吸引的可不僅僅是老年人。

　　【同期】顧客 隋女士

　　我是2000年生的。一個(gè)星期大概(來(lái)吃)兩三次吧。

　　【同期】顧客 瞿先生

　　我是1998年(生)的。平常我在這里直接打包回去。

　　【同期】顧客 張女士

　　(我是)“90后”。一周會(huì)來(lái)吃三次或者四次這樣。

　　【解說(shuō)】 “蹭飯”的年輕人們坦言，如今生活節(jié)奏的加快使得他們很難有時(shí)間自己做飯，“在哪里吃飯”成了年輕人頭疼的問(wèn)題。

　　【同期】顧客 于先生

　　上班時(shí)間感覺(jué)是精力都用在上班的時(shí)候，然后回家之后就想休息。

　　【同期】顧客 盧女士

　　年輕人做飯我最起碼兩個(gè)小時(shí)起步，您說(shuō)我要是下了班之后再回家做就吃飯?zhí)�晚了�?/p>

　　【同期】顧客 隋女士

　　我不會(huì)做飯。一般的話(huà)父母做飯。如果父母出去有事的話(huà)，可能就煮點(diǎn)方便面湊合一下。

　　【同期】美鄰社區(qū)食堂總負(fù)責(zé)人 張品一

　　一開(kāi)始的定位也是做老年的配套服務(wù)，為這些在家的老人提供一些個(gè)，從根本上解決他的食。

　　年輕的客人變多，是從2021年的后半年到2022年。現(xiàn)在不完全統(tǒng)計(jì)，但是每天看到的應(yīng)該占到了30%~40%這樣的比例�；�本上是在30歲到45歲差不多這樣的。

　　【同期】今日家園幸福食堂負(fù)責(zé)人 方應(yīng)超

　　開(kāi)兩個(gè)多月�？傮w上老人比較多。六比四，六成老人，四成年輕人。

　　【解說(shuō)】在社交網(wǎng)絡(luò)上，一些社區(qū)食堂成為了“打卡”“種草”的對(duì)象。從菜單上來(lái)看，社區(qū)食堂的價(jià)位一般都在十幾到二十幾元便能解決一餐，有的社區(qū)食堂最便宜的套餐只需要不足十元。由于菜單設(shè)計(jì)針對(duì)老年人，菜品相對(duì)比較清淡。

　　【同期】美鄰社區(qū)食堂總負(fù)責(zé)人 張品一

　　針對(duì)于老年人，比如說(shuō)有一些基礎(chǔ)病，什么高血壓、糖尿病這些都很普遍，我們針對(duì)這一塊，從菜品的制作上邊，我們做到了少油少鹽。

　　但是那會(huì)兒我們又推出了，一看年輕人比較多，然后我們又在菜品上也比如適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)辣的麻的，當(dāng)然也更多地要迎合能到店里的老年人。

　　【同期】今日家園幸福食堂負(fù)責(zé)人 方應(yīng)超

　　年輕人的需求主要是放在是次要的，主要是服務(wù)老人。菜單、湯、粥都是按老人的需求來(lái)設(shè)計(jì)。都是容易嚼得爛的、清淡的。

　　【解說(shuō)】對(duì)于沒(méi)空做飯的年輕人來(lái)說(shuō)，充斥著預(yù)制菜的外賣(mài)并不是解決吃飯問(wèn)題的好辦法，從兒童小飯桌到老年社區(qū)食堂，他們期望能夠吃到更多干凈健康的飯菜。

　　【同期】顧客 盧女士

　　經(jīng)常吃外賣(mài)的話(huà)就吃快餐，然后所以我就平時(shí)單位組織體檢什么的，就是血脂什么的也有點(diǎn)高，所以現(xiàn)在也比較注重低鹽低脂。

　　【同期】顧客 賈先生

　　好多小館它那個(gè)菜并不是太干凈，也不是特別好吃，油還大。

　　【同期】顧客 于先生

　　因?yàn)樗麄兊墓ぷ鳝h(huán)境還有食堂我們都看得見(jiàn)，外賣(mài)的話(huà)誰(shuí)也不知道，而且還打包盒的話(huà)，相對(duì)來(lái)說(shuō)確實(shí)可能會(huì)對(duì)身體有一些危害了。

　　記者 溫孟馨 北京報(bào)道