【解說】每年夏秋時節(jié)，是椰子銷售旺季。記者近日在海南“椰子之鄉(xiāng)”文昌采訪了解到，隨著椰子水飲品廣受歡迎，市場需求超過企業(yè)預期，原料供不應求。

　　【同期】海南文昌在能實業(yè)有限公司負責人 陳在能

　　一般來說，來問這個(椰子水供應)想合作的是絡繹不絕，因為本來量是有限的，但是我也幫助他們找一些、開發(fā)一些新的點，或者是從國外采購一些，來做他們企業(yè)的(原料)補充。

　　【同期】海南春光食品有限公司龍樓工廠廠長助理 符薇

　　我們椰子水(飲品)生產(chǎn)以后全國各地都有銷售，但是最大的銷售量是在北京、上海、廣州、深圳，還有華東、華南、華中地區(qū)。從3月份到8月份(銷售)總量是55萬瓶左右，這些不包括電商以及直播平臺線上的銷售量，只是線下店鋪的統(tǒng)計。上市以來，每個月訂單跟市場銷售的(量)都在穩(wěn)步增長，基本上市場對椰子水(飲品)的需求已經(jīng)超過我們預期了。

　　【解說】椰子水原料分椰青水、毛椰水兩類。海南是中國椰子主產(chǎn)區(qū)，每年椰青產(chǎn)量為2.25億至2.3億個，主要用于鮮食。目前市場上椰子水原料以毛椰為主，毛椰主要來自進口。毛椰水曾經(jīng)屬于加工“邊角料”無人問津，隨著椰子水飲品需求增加，“邊角料”如今成了“香餑餑”。

　　【同期】海南文昌在能實業(yè)有限公司負責人 陳在能

　　從去年2022年的(毛椰水)1400(一噸)，漲到今年最高峰的時候，漲了400塊(一噸)，1800(一噸)。老椰水如果加工好、打包速凍完畢，也賣到2600(一噸)拉到廣東那邊是這個價。10天前，他拉到遠一點的可以賣到3600(一噸)。

　　【解說】業(yè)內(nèi)人士認為，椰子水原料供不應求、其飲品受到青睞，源于民眾對飲品及食品的健康需求，目前椰子水除制成飲品外，還衍生出椰子雞、椰子水火鍋湯底等多種吃法。

　　【同期】中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所副研究員 弓淑芳

　　椰子它首先是天然的電解質(zhì)補充的，有益身體的，它是一個健康食品。我覺得這幾年椰子概念的食品、飲品流行，說明人們對健康食品、養(yǎng)生的東西、健康的東西更加看重了。像歐美一些國家，椰子水飲料最早是從他們那里起源和發(fā)展起來的，是用作運動飲料的替代。

　　【解說】業(yè)內(nèi)人士表示，有些椰子飲品早已被民眾熟知并接受，常見的有乳白色的椰奶椰汁。而椰子水飲品是近兩年在國內(nèi)興起，目前大小生產(chǎn)廠家很多，品質(zhì)也良莠不齊。希望行業(yè)內(nèi)研究制定相關標準，對椰子水產(chǎn)品品質(zhì)進行把控。

　　【同期】中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所研究實習員 闞金濤

　　現(xiàn)在整個椰子水市場分有兩種椰子水產(chǎn)品，其中一種是嫩椰子水，第二種是老椰子水。老椰子水與嫩椰子水相比較，它的糖度要低一點，它的口感風味也要差一些。第二個老椰子水在做產(chǎn)品之前要經(jīng)過熱殺菌，它會形成一些焦糖味，原先椰子水味也會散失一些，它的品質(zhì)、口感、風味不如嫩椰子水。

　　【解說】中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院椰子研究所副研究員陳華表示，從目前情況看，盡管椰子水原料價格波動明顯，但對海南椰青鮮果價格和銷售影響較小，兩者價格和品質(zhì)并不同。隨著季節(jié)變化，毛椰水后續(xù)可能在當前價位徘徊一段時間。

　　記者 李宇凡 王曉斌 海南文昌報道

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