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椰子水價(jià)格狂飆40倍?記者探訪“椰子之鄉(xiāng)”解析行情
2023年09月08日 08:06 來源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)海南文昌9月7日電 題:椰子水價(jià)格狂飆40倍?記者探訪“椰子之鄉(xiāng)”解析行情

  記者 王曉斌

  “椰子水價(jià)格暴漲4000%”日前成為輿論熱議話題。椰子水價(jià)格真的上漲了40倍么?后續(xù)價(jià)格走勢(shì)如何?記者近日走訪椰子水原料供應(yīng)商、生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu),了解市場(chǎng)行情。

圖為椰子樹!≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

  “中國(guó)椰子看海南,海南椰子半文昌”。海南文昌現(xiàn)有椰子樹種植面積約27萬畝,省內(nèi)椰子加工企業(yè)也大多集中在此。這里的原材料交易價(jià)格對(duì)國(guó)內(nèi)椰子市場(chǎng)具有指向作用。

  價(jià)格真的上漲了40倍?

  “要探究椰子水價(jià)格的變動(dòng),首先要區(qū)分開不同成熟度的椰青和毛椰,兩者在市場(chǎng)上的待遇截然不同!敝袊(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所(下稱“椰子所”)副研究員陳華說。

  陳華說,椰子嫩果叫椰青,適宜切削破皮后鮮飲。完全成熟的椰子老果叫老椰(果),老椰(果)去掉外果皮(外衣)叫毛椰,主要取其椰肉加工成椰子汁、椰子糖、椰子油等。因此椰青的椰子水即嫩椰水,價(jià)格一直不低;毛椰的椰子水相對(duì)來說可稱作老椰水,長(zhǎng)期以來是工業(yè)邊角料,價(jià)格維持在每噸百元上下。但近兩年老椰水地位發(fā)生了巨大變化,成為流行飲品、食品的原料,價(jià)格隨之走高。

椰子所副研究員陳華說,椰青和毛椰適用不同的市場(chǎng)邏輯!≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

  文昌椰子原料供應(yīng)商陳在能說,目前老椰水通過冷鏈運(yùn)輸賣往海南當(dāng)?shù)氐墓I(yè)園,每噸價(jià)格在1700元左右浮動(dòng),若是打包急凍后銷往珠三角,可能賣到2600元,嫩椰水每噸超過7000元。

陳在能摔開一個(gè)毛椰,椰殼內(nèi)的老椰水迸出!≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

  在陳在能看來,椰子水原料售價(jià)不像近來網(wǎng)傳那樣呈戲劇性暴漲,不過近兩年售價(jià)確實(shí)節(jié)節(jié)高升,“老椰水每噸同比去年漲了三四百,嫩椰水同比漲了一千元左右!

  為何椰子水行情大火?

  椰子所椰子中心副主任、副研究員弓淑芳分析,椰子全身都是寶,通過椰肉榨出的椰子汁早已聞名全國(guó),作為一種可以補(bǔ)充電解質(zhì)的天然飲品,椰子水本身具備流行的品質(zhì)。

裂開毛椰椰殼之后,可見其中厚厚的白色椰肉以及老椰水!≈行戮W(wǎng)記者 王曉斌 攝

  她說,在嫩椰水方面,國(guó)內(nèi)鮮食市場(chǎng)的椰子多數(shù)來自海南。而據(jù)統(tǒng)計(jì),海南椰子鮮果的年產(chǎn)量約在2.3億-2.5億個(gè),中國(guó)人均年可消費(fèi)量不到0.2個(gè),長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求狀態(tài)。

  老椰水方面,商家追求利益最大化,當(dāng)椰子雞湯、生椰拿鐵等椰子概念食品及飲品全國(guó)流行,包裝椰子水飲料成為市場(chǎng)新寵,椰子原料供應(yīng)商投入更多人力物力,收集毛椰中的老椰水,過濾雜質(zhì)、分離浮油,令其和椰肉椰漿一樣分包進(jìn)冷庫,享受工業(yè)原材料的待遇。

曾經(jīng)是邊角料的老椰水(右),如今享受椰漿(左)一樣的待遇。 中新網(wǎng)記者 王曉斌 攝

  海南春光食品有限公司今年3月份新添椰子水飲品生產(chǎn)線。該公司文昌龍樓工廠廠長(zhǎng)助理符薇說,椰子水飲品上市以來,銷量逐月穩(wěn)步增長(zhǎng),超過此前預(yù)期。

  椰子水會(huì)漲得讓人“高攀不起”?

  椰子水的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng),越來越多的品牌開始進(jìn)入市場(chǎng),原材料價(jià)格應(yīng)聲上漲。未來椰子水價(jià)格會(huì)讓消費(fèi)者“高攀不起”嗎?

  弓淑芳說,海南現(xiàn)在大概有54萬畝左右的椰子樹,但是主產(chǎn)區(qū)文昌東郊的椰樹由于年齡問題產(chǎn)量下降。近些年海南種了將近10萬畝高產(chǎn)矮種椰子樹,產(chǎn)量將逐步跟上來,所以供海南本地市場(chǎng)用的椰子將處于微妙的供需平衡狀態(tài)。

  但值得注意的是,市場(chǎng)上產(chǎn)出老椰水的毛椰主要進(jìn)口自東南亞國(guó)家。在越南、印尼都有進(jìn)口業(yè)務(wù)的陳在能說,這兩年椰子水的火熱行情,也傳導(dǎo)到了毛椰出口國(guó),“越南毛椰當(dāng)前每噸的價(jià)格已達(dá)人民幣2600元,不排除進(jìn)一步上漲!

  “從全球的供應(yīng)鏈來說,原材料毛椰都呈現(xiàn)一定程度的短缺!惫绶佳a(bǔ)充說,一方面菲律賓、印尼等椰子主產(chǎn)國(guó)的椰子樹已處于經(jīng)濟(jì)壽命的末期,產(chǎn)量下滑明顯;另一方面這些國(guó)家加工業(yè)迅速崛起,越來越多毛椰將在其生產(chǎn)國(guó)自我消化。

  不過業(yè)界人士表示,原材料供與銷通常是長(zhǎng)期合作,一段時(shí)間內(nèi)除非有“黑天鵝”事件發(fā)生,價(jià)格曲線將保持平緩。“我們椰子水原料大部分從東南亞進(jìn)口,因?yàn)槭枪潭ǖ墓⿷?yīng)商,價(jià)格暫時(shí)比較平穩(wěn)!狈闭f。

  聚焦椰子水飲品品質(zhì)

  記者在采訪中了解到,比起椰子水的價(jià)格,業(yè)界更擔(dān)心的是椰子水飲品的品質(zhì)問題。

  椰子水飲品的原料是從一個(gè)個(gè)椰果收集而來,不同椰果的椰子水口感不盡相同。業(yè)界一方面擔(dān)憂有不良商家以次充好,一方面憂心消費(fèi)者品嘗不到優(yōu)質(zhì)椰子水而失去了對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的興趣。

  當(dāng)前正專攻新型椰子飲品開發(fā)的椰子所研究實(shí)習(xí)員闞金濤說,椰子水飲品在做標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的時(shí)候,會(huì)添加糖、檸檬酸等輔料使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。但在殺菌的過程中,高溫會(huì)使椰子水失去一些風(fēng)味。如何讓椰子水飲品保持原生風(fēng)味,是研究人員面臨的關(guān)鍵問題。他說,目前研究人員在高效無菌灌裝及低溫濃縮方面開展攻關(guān)。

  業(yè)界人士表示,在攻關(guān)取得突破前,嫩椰水、老椰水、濃縮椰子水等不同椰子水加工制成的飲品需有明確的區(qū)別,讓消費(fèi)者明白消費(fèi)。(完)

編輯:葉霖嘉