新海南客戶端、南海網(wǎng)記者 王子遙
近年來，國內(nèi)零食消費(fèi)的需求日趨旺盛，也推動了零食量販店這一新興的零售模式逐步推廣，以其低價、多樣、便捷的特點(diǎn)，開辟出一條全新的賽道。
如今，零食量販店的跑馬圈地也已席卷至海南。新海南客戶端記者注意到，近一年來，“零食有鳴”“趙一鳴”等新興零食量販連鎖品牌正如雨后春筍般在�？�、三亞等地鋪開，受到眾多消費(fèi)者的青睞。而“快速生長”之后如何持續(xù)健康發(fā)展，走出一條健康發(fā)展之路，則成為需要業(yè)界乃至社會共同思考的問題。
零食量販店“快速生長”
一間百余平方米上下的鋪面，裝修與便利店相差無幾，但與便利店除了零食飲料外還銷售煙酒個護(hù)、生活日用相比顯得十分“專一”——單純地只賣零食，這便是絕大部分零食量販店的模樣。
“以前沒覺得買零食還會有專門的零食店，但是近兩年來，我家周邊似乎多了不少專門的零食店，產(chǎn)品數(shù)量不算小，價格也比商超要便宜不少�！闭劶百徺I零食，家住�？趪Q(mào)地區(qū)的梁先生直言。他口中的“專門的零食店”，便是以“零食有鳴”“趙一鳴”等新興零食量販連鎖品牌為代表的零食量販店。
�？谝患摇傲闶秤续Q”門店。 記者 王子遙 攝
近年來，零食量販店正在海南“快速生長”。以“零食有鳴”為例，從2021年創(chuàng)建至今，“零食有鳴”在國內(nèi)的門店數(shù)已經(jīng)超過了2000家，具體到�？�，短短2年時間內(nèi)也已經(jīng)有近40家門店開業(yè)運(yùn)營；加之“趙一鳴”“鐘和風(fēng)零食”等其他連鎖零食量販品牌以及本土零食品牌，單是�？谂c三亞在近兩年來便迎來了零食量販店的快速擴(kuò)張，市場競爭日趨激烈；在瓊海、萬寧、儋州等地，也已有連鎖零食量販品牌先后進(jìn)駐，搶占市場。
近日，記者在�？谑行阌^(qū)一家零食量販門店內(nèi)看到，各類零食在百余平方米的門店內(nèi)擺得琳瑯滿目，糖果、薯片、餅干、飲料、冰淇淋等一應(yīng)俱全。門店工作人員告訴記者，該店開業(yè)還不到一年，但目前生意還不錯，周邊不少年輕人以及小孩的父母已經(jīng)成為了該店的“穩(wěn)定客群”。
零食量販店內(nèi)，消費(fèi)者在選購零食。 記者 王子遙 攝
“相比一線城市，高性價比的零食產(chǎn)品在二三四線城市更具優(yōu)勢，因?yàn)榈途�城市消費(fèi)群體對于價格的敏感度更高，而這對于利用供應(yīng)鏈優(yōu)勢將價格做到極致的零食量販店而言無疑是有利的，這也是零食量販目前主攻下沉市場的重要原因之一�！� 中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬在接受新海南客戶端記者采訪時表示，“我們目前觀察也發(fā)現(xiàn)，主流的零食量販連鎖品牌門店在低線城市的日均營業(yè)額確實(shí)會高于高線城市�！�
便宜——這是零食量販店帶給�？谑忻裥炫孔顬橹庇^的感受�！拔壹业膬蓚�孩子都很愛吃零食，以前買零食我們一般是去大型超市，但自從有了零食量販店后我就基本不去超市買零食了。”徐女士稱，零食量販店內(nèi)的零食比超市里的還要便宜，相比在超市里買零食消費(fèi)百來元，在零食量販店大幾十元基本就能買到�！坝辛肆闶沉控湹辏杏X離零食‘自由’又更近了一步�！�
與商超便利店“并不沖突”
零食量販店“快速生長”的背后，是國內(nèi)萬億元級零食消費(fèi)體量對市場的強(qiáng)大吸引力。
隨著國內(nèi)零食消費(fèi)需求的增長，休閑零食市場的量級也在不斷提升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2010年-2020年，中國休閑零食行業(yè)規(guī)模由4100億元已增長至11200億元的萬億級規(guī)模，而據(jù)中華全國商業(yè)信息中心的最新數(shù)據(jù)，2022年中國休閑零食市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了1.5萬億元，較2021年同比增長11.6%。其中，零食量販店占據(jù)了約10%的市場份額，達(dá)到了1500億元，這一數(shù)字在今年各零食量販品牌進(jìn)一步擴(kuò)張的背景下還有望繼續(xù)提升。
現(xiàn)階段，海南的消費(fèi)市場也持續(xù)紅火。據(jù)海南省統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-10月，海南社會消費(fèi)品零售總額達(dá)2076.25億元，同比增長11.7%，其中商品零售1791.7億元，同比增長9%；具體到海口，今年1-10月�？谏鐣M(fèi)品零售總額達(dá)911.38億元，同比增長10.8%，其中商品零售860.05億元，同比增長10.6%。零食量販店在一個社會消費(fèi)持續(xù)紅火的地區(qū)快速擴(kuò)張似乎十分契合，并無不妥。
然而，近一年來，家樂福、旺豪等大型商超的部分門店在海口先后關(guān)門歇業(yè)，也側(cè)面反映出了海南零售市場競爭的殘酷性。在同樣銷售有零售產(chǎn)品的超市接連倒下的背景下，這陣零食量販“快速生長”的風(fēng)在海南能刮多久，這類零食量販品牌能否在海南持續(xù)健康運(yùn)營，也讓不少消費(fèi)者也持保留態(tài)度。
零食量販店，各類零食琳瑯滿目。記者 王子遙 攝
對此，朱丹蓬卻認(rèn)為，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢下，大眾化、主流化、高性價比的休閑零食應(yīng)當(dāng)是消費(fèi)者的階段性剛需。低成本運(yùn)營的零食量販店如果往社區(qū)、低線市場走，能夠有效解決購物的“最后一公里”問題，零食量販店在省內(nèi)仍有著廣闊的發(fā)展前景。
“零食量販店雖然與連鎖便利店乃至大型超市在消費(fèi)群體商有著一定交集，但并不完全沖突。”他表示，如連鎖便利店主要突出購物的便利性的特點(diǎn)，而零食量販店則突出零售品類的高性價比，超市則突出一站式購物的特點(diǎn)，三者不能完全視為直接競爭對手，零食量販店一旦抓住自身發(fā)展的科學(xué)路徑，便能夠利用龐大的市場需求實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步成長。
應(yīng)以持續(xù)健康發(fā)展為目標(biāo)
在北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任宋向清看來，無論是對于�？�、三亞等省內(nèi)城市還是北上廣等一線城市，快速鋪開的零食量販店都應(yīng)以持續(xù)健康發(fā)展為目標(biāo)，避免盲目擴(kuò)張，惡性競爭。
他認(rèn)為，零食量販店的制勝法寶主要集中于四個方面，一是可以滿足不同消費(fèi)群體的多樣化的產(chǎn)品組合與配置，二是可以優(yōu)化固化門店與顧客的買賣關(guān)系，保持客戶源的穩(wěn)定性的社區(qū)化營銷等產(chǎn)品促銷策略，三是低成本進(jìn)貨、無費(fèi)用進(jìn)場、不壓供應(yīng)商賬期等運(yùn)營策略，四是可以運(yùn)用有效提升經(jīng)營效率的遠(yuǎn)程下單、直播促銷、智能化門店等數(shù)字化管理。在合理把控這四方面的基礎(chǔ)上，零食量販店的發(fā)展或?qū)⑷遮吜夹越】怠?/p>
�？谝患伊闶沉控湹辍� 記者 王子遙 攝
“從目前看，雖然零食量販店在價格上能夠稍勝商超與便利店等其他渠道，但在零售品類上還是相對單薄。事實(shí)上，品類也是提高門店認(rèn)可度、美譽(yù)度和競爭力的重要指標(biāo)。零食量販店在持續(xù)把握價格優(yōu)勢的同時，也應(yīng)力求避免消費(fèi)者的‘消費(fèi)疲勞’，適時調(diào)整更換商品與供應(yīng)商，以掌握市場主動，贏得先機(jī)�！彼蜗蚯逭f道。
朱丹蓬也認(rèn)為，目前中國休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢，全新的量販零食銷售會成為一個發(fā)展趨勢，而在零食量販行業(yè)快速擴(kuò)張的過程中，資本發(fā)揮了重要作用，不少零食量販店獲得了千萬元乃至億元的融資，也為其快速開拓市場提供了助力。但在此后，零食量販店也需自省資本撤退后如何繼續(xù)發(fā)展。
消費(fèi)者在零食量販店內(nèi)選購。 記者 王子遙 攝
“零食量販店前期對資本的依賴性較強(qiáng)，隨著經(jīng)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大，進(jìn)貨成本和運(yùn)營費(fèi)用的逐漸減少，盈利空間的進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌零食量販店將可以逐漸擺脫對資本的依賴，并走上良性運(yùn)營發(fā)展路徑。”宋向清稱，未來零食量販店的發(fā)展必須建立“規(guī)模致勝”的發(fā)展理念之上，大力提升決策者和決策團(tuán)隊(duì)的資源整合力，改善與經(jīng)銷商、生產(chǎn)商的合作關(guān)系，與比鄰社區(qū)和居民的和諧度，運(yùn)用有利于擴(kuò)大營銷半徑和經(jīng)營效率的數(shù)字化、智能化、平臺化等新技術(shù)新模式，逐步增加品類，強(qiáng)化服務(wù)，優(yōu)化管理，才能走出一條持續(xù)健康的發(fā)展之路。
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