2月25日，樂東鶯歌海鹽場(chǎng)，鹽池水平如鏡倒映晴空，鹽池阡陌縱橫，游人行走其間感受鹽田風(fēng)光。本報(bào)記者 王程龍 攝
3月22日，正在鶯歌海鹽場(chǎng)黨建文旅基地餐廳內(nèi)忙著接待客人的廖風(fēng)達(dá)，坦言自己從未想到有一天還會(huì)回到鹽場(chǎng)，和父輩一樣又吃上了“鹽業(yè)飯”。
“過(guò)去，長(zhǎng)期烈日暴曬的工作環(huán)境，繁重的制鹽作業(yè)，加之收入低，這里對(duì)本地年輕人普遍沒有吸引力�！币虼耍缭趯W(xué)生時(shí)代，廖風(fēng)達(dá)就離開了鶯歌海。
然而，在廣州、北京等大城市讀書工作多年后學(xué)到的烹飪和餐廳管理技能，卻促成他回到鹽場(chǎng)工作——3年前，當(dāng)時(shí)鶯歌海鹽場(chǎng)新打造的黨建文旅基地，正好需要餐飲方面的專業(yè)人才。專業(yè)技能對(duì)口、對(duì)鹽場(chǎng)懷有深厚感情的廖風(fēng)達(dá)，應(yīng)聘回到了這里。
這個(gè)選擇沒有讓他后悔。隨著橫穿鶯歌海鹽場(chǎng)的環(huán)島旅游公路于去年底建成通車，如今已是餐廳經(jīng)理的廖風(fēng)達(dá)，愈發(fā)感受到這座擁有60多年歷史的鹽場(chǎng)，每天都在發(fā)生新變化：
老鹽場(chǎng)打造“新鹽值”，鹽田風(fēng)光成為一道獨(dú)特風(fēng)景，打卡的游客越來(lái)越多；老國(guó)貨有了新賣點(diǎn)，老鹽系列產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎了；老品牌培育新業(yè)態(tài)，老鹽場(chǎng)里建起了全省規(guī)模最大的光伏基地，鹽場(chǎng)發(fā)展的新路越走越寬……
從“沒啥看點(diǎn)”到成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)——
老鹽場(chǎng)顏值煥新
3月12日，海南日?qǐng)?bào)記者駕車從環(huán)島旅游公路樂東段經(jīng)過(guò)，行經(jīng)鶯歌海鹽場(chǎng)時(shí)，只見沿線一望無(wú)際的鹽田波光粼粼，雪白的鹽山與藍(lán)天白云相互映襯，仿若“天空之鏡”。很多人被鹽場(chǎng)奇特的美景吸引，停下車來(lái)駐足眺望。
“鹽場(chǎng)的景色很美，走在其中讓人心曠神怡，值得一游�！睆V東東莞游客蘇先生被鹽場(chǎng)上的鹽庫(kù)庫(kù)房遺址吸引，拍了不少“老”照片。
除了自然風(fēng)景，鶯歌海鹽場(chǎng)的海鹽文化館也吸引著絡(luò)繹不絕的人群，在這里，游客能體驗(yàn)一場(chǎng)別開生面的海鹽文化之旅：原來(lái)，一顆顆粗礪的海鹽，要經(jīng)過(guò)納潮、制鹵、結(jié)晶、采鹽、堆坨、曬干等工藝環(huán)節(jié)，才能成為人們舌尖上的調(diào)味品。
俯瞰海南環(huán)島旅游公路鶯歌海鹽場(chǎng)段。 本報(bào)記者 王程龍 攝
古樸的老鹽曬制技藝，正是鶯歌海鹽場(chǎng)的“絕活”。事實(shí)上，建于1958年的鶯歌海鹽場(chǎng)，占地約5萬(wàn)畝，至今已有66年的食鹽生產(chǎn)歷史。經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備逐漸老化，加上鹽業(yè)體制改革影響，鶯歌海鹽場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模早已不復(fù)曾經(jīng)的輝煌。
“地方雖大，但以前看點(diǎn)可沒這么多�！痹�(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間，偶有朋友過(guò)來(lái)鹽場(chǎng)玩，廖風(fēng)達(dá)等在鹽場(chǎng)工作生活的人們也不知該帶朋友怎么玩。
可喜的是，在劃歸海南省發(fā)展控股有限公司管理后，在“鹽+文旅”轉(zhuǎn)型發(fā)展方面，鶯歌海鹽場(chǎng)的步子越邁越大。2020年，海南控股鶯歌海黨建文旅基地建成投入使用，成為一個(gè)集鹽田觀光體驗(yàn)、民宿餐飲、鹽文化展示宣傳等于一體的鹽文化旅游項(xiàng)目，老鹽場(chǎng)有了“新鹽值”。
如今，伴隨著去年12月18日海南環(huán)島旅游公路的全線通車，該文旅基地也成為沿線美景中的一顆耀眼珍珠，被越來(lái)越多游客發(fā)現(xiàn)、喜歡。相關(guān)觀光體驗(yàn)點(diǎn)的完善，也讓大家能停下來(lái)，更好地感受鶯歌海鹽場(chǎng)的魅力。
在距離文旅基地約5公里的海邊，一座以“鹽文化”為主題，占地195畝、總投資近8億元的環(huán)島旅游公路鶯歌踏浪驛站拔地而起。目前該驛站一期工程已基本建成投入營(yíng)業(yè)。
“整個(gè)驛站里各個(gè)建筑體現(xiàn)的就是海鹽的生成過(guò)程，比如銀山禮堂的外形就像是鹽堆，游客中心外的水池模仿的是鹽池的‘天空之鏡’效果，而鹽文化中心四周做了‘結(jié)晶池’的效果，將為游客體驗(yàn)鹽文化提供更全面周到的服務(wù)�！柄L歌踏浪驛站建設(shè)負(fù)責(zé)人喬先生介紹說(shuō)。
老鹽場(chǎng)打造的文旅新場(chǎng)景，吸引了眾多游客。鶯歌海黨建文旅基地負(fù)責(zé)人葉健說(shuō)，春節(jié)假期文旅基地和鶯歌踏浪驛站的民宿都是滿房狀態(tài)。“今年春節(jié)假期，鶯歌海黨建文旅基地接待的游客創(chuàng)下了歷史新高，初一至初八每天都有3000人左右�！�
從單一調(diào)味品到30多種高附加值衍生品——
老國(guó)貨賣點(diǎn)上新
文旅基地建設(shè)，為鶯歌海鹽場(chǎng)帶來(lái)了人氣，但是要真正將這波流量接住，轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的發(fā)展效益，還得在深耕鹽產(chǎn)品、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上做文章。
老鹽產(chǎn)品，正是鶯歌海鹽場(chǎng)的“獨(dú)家絕技”。在文旅基地的餐廳里，廖風(fēng)達(dá)告訴記者，日常最受游客喜歡的產(chǎn)品就是他們用老鹽制作的檸檬水以及在貨架上銷售的系列老鹽產(chǎn)品。
鹽工在鶯歌海鹽田中勞作。本報(bào)記者 張杰 攝
“老鹽福袋很好看，送禮很合適”“有了老鹽飲品專用鹽、老鹽凍干果茶，我自己在家也能做好喝又正宗的老鹽飲料了”……今年春節(jié)假期，來(lái)自全國(guó)各地的游客十分青睞老鹽產(chǎn)品，老鹽福袋甚至賣到脫銷。
鶯歌海老鹽有什么特殊之處呢？今年初，“鶯歌海老鹽曬制技藝”成功入選海南省第六批“省級(jí)”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄�！苞L歌海老鹽曬制技藝”非遺傳承人、鶯歌海鹽場(chǎng)“老鹽公”賴清海介紹，鶯歌海老鹽是有生產(chǎn)資質(zhì)、有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的老鹽，但并非想生產(chǎn)多少就能生產(chǎn)多少，曬老鹽講究天時(shí)、地利、人和。
天時(shí)，就是老鹽曬制需歷時(shí)100天以上(一般食鹽曬制30天左右即可)，而且整個(gè)過(guò)程不能下雨，鶯歌海鹽場(chǎng)區(qū)域滿足這樣的氣候條件；地利，即老鹽的生產(chǎn)需要高純凈度和高鹽度的海水才行，鶯歌海的海水濃度高于一般海域，且礦物質(zhì)和微量元素豐富，占盡老鹽生產(chǎn)之地利；人和，即老鹽的曬制需要經(jīng)驗(yàn)豐富的“老鹽工”準(zhǔn)確把握鹵水的新鮮度、飽和度、深度，以及每天動(dòng)鹵(松鹽)的最佳時(shí)間和次數(shù)，才能確保結(jié)晶成為大顆粒的鹽。
賴清海介紹，在鹽池里將大顆粒的鹽曬制成了之后，還需在室外堆坨，讓鹽經(jīng)過(guò)雨水沖刷、陽(yáng)光暴曬等大自然的洗禮后，再轉(zhuǎn)入至天然高溫倉(cāng)庫(kù)中存儲(chǔ)5年以上，才能使其成為真正的鶯歌海老鹽。
來(lái)自市場(chǎng)一線的反饋，讓鶯歌海鹽場(chǎng)重新審視了老鹽的市場(chǎng)價(jià)值，聚力于打造高附加值的產(chǎn)品。
根據(jù)不同消費(fèi)者的需要，鶯歌海鹽場(chǎng)或采用特色的包裝、或采用不同的技術(shù)加工，已研發(fā)生產(chǎn)了多達(dá)30多種的高附加值老鹽衍生品，比如“老鹽福袋”等精心包裝的不同年份老鹽產(chǎn)品，鹽焗海鮮調(diào)料包、老鹽飲品專用鹽、老鹽凍干果茶等專門打造的特色老鹽食品等，以及深加工研發(fā)出來(lái)的老鹽益生菌牙膏、老鹽益生菌漱口水等老鹽日護(hù)產(chǎn)品。
海發(fā)控旅游產(chǎn)品銷售有限公司總經(jīng)理、鶯歌海鹽場(chǎng)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人賴雅琴說(shuō)，他們正努力把鶯歌海“老鹽”系列產(chǎn)品打造成為游客喜愛的海南特色旅游商品，目前鶯歌海鹽場(chǎng)的“老鹽福袋”、老鹽凍干果茶、老鹽日護(hù)禮盒3件產(chǎn)品已榮獲“海南100件最愛伴手禮”旅游商品稱號(hào)。
從“鹽+文旅”到“鹽+電能”——
老品牌業(yè)態(tài)添新
不止于老鹽新產(chǎn)品的探索，鶯歌海鹽場(chǎng)正在培育更多的新業(yè)態(tài)，旨在發(fā)展形成新質(zhì)生產(chǎn)力。
俯瞰海南環(huán)島旅游公路鶯歌踏浪驛站。 本報(bào)記者 李天平 攝
游客打卡鶯歌海鹽場(chǎng)鹽倉(cāng)。本報(bào)記者 王程龍 攝
“驅(qū)遣陽(yáng)光充炭火，燒干海水變銀山”，是郭沫若在看到鶯歌海萬(wàn)畝鹽田盛景時(shí)留下的豪邁詩(shī)句。如今“驅(qū)遣陽(yáng)光”在鶯歌海，又有了綠色發(fā)展賦予的新含義：在數(shù)千畝的鹽場(chǎng)納潮湖上，數(shù)十萬(wàn)塊光伏組件正在陽(yáng)光下閃爍，源源不斷將光能轉(zhuǎn)換為綠色電能。
“我們鶯歌海鹽場(chǎng)最大的資源就是土地，雖然這些土地不能用于建設(shè)開發(fā)，但我們通過(guò)資源重組，引進(jìn)�？啬茉刺炷茈娏τ邢薰窘ㄔO(shè)鹽光互補(bǔ)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了閑置資源的增值增效。”鶯歌海鹽場(chǎng)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理部門負(fù)責(zé)人王先生告訴記者。
記者了解到，隨著去年底鶯歌海鹽場(chǎng)的納潮湖200兆瓦光伏項(xiàng)目并網(wǎng)后，鶯歌海區(qū)域光伏裝機(jī)總?cè)萘窟_(dá)430兆瓦，成為海南省最大的光伏基地，每年可發(fā)電約7億度。這意味著，這塊最高曾年產(chǎn)32萬(wàn)噸海鹽的老鹽場(chǎng)，現(xiàn)在正源源不斷地為海南提供清潔低碳的綠色電能，助力經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
在采訪中，賴雅琴還告訴記者一個(gè)好消息�！叭ツ辏覀凓L歌海鹽場(chǎng)的食鹽產(chǎn)品，已成功打開了廣東、廣西、貴州、四川4個(gè)外省市場(chǎng)，并形成了復(fù)購(gòu)，全年銷售量達(dá)1511.955噸，實(shí)現(xiàn)了海南整體鹽行業(yè)食鹽產(chǎn)品省外市場(chǎng)規(guī)模化銷售的歷史性突破�！� 賴雅琴說(shuō)，隨著海南控股與海南鹽業(yè)整合重組，未來(lái)“海南島鹽”的道路將越走越寬。
海南控股黨委書記、董事長(zhǎng)周軍平表示，海南控股將圍繞鹽產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的固鏈、增鏈、延鏈、補(bǔ)鏈，建立更加系統(tǒng)性、整體性、協(xié)同性的海南鹽業(yè)體制機(jī)制，并充分發(fā)揮海南控股在資本運(yùn)營(yíng)、資源整合、戰(zhàn)略合作、品牌塑造等方面的優(yōu)勢(shì)，努力把海南鹽業(yè)打造成為在原鹽、食用鹽等傳統(tǒng)產(chǎn)品領(lǐng)域“專而優(yōu)”，在高端鹽、老鹽等特色產(chǎn)品領(lǐng)域“精而美”的現(xiàn)代鹽業(yè)企業(yè)，進(jìn)一步提升海南鹽業(yè)在省內(nèi)外市場(chǎng)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。
海南大學(xué)國(guó)際旅游與公共管理學(xué)院副教授、博士生導(dǎo)師劉剛說(shuō)，鶯歌海鹽場(chǎng)是海南很有市場(chǎng)號(hào)召力和文化歷史底蘊(yùn)的品牌，乘著環(huán)島旅游公路建成通車的東風(fēng)，其更受游客歡迎并不奇怪，而且不僅是“鹽+文旅”，鶯歌海鹽場(chǎng)可以做的產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，好好謀劃創(chuàng)新，借助新業(yè)態(tài)、新技術(shù)，確實(shí)能讓鹽業(yè)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展出新質(zhì)生產(chǎn)力。樂東鶯歌海鹽場(chǎng)的這種發(fā)展思路，對(duì)環(huán)島旅游公路沿線的其他市縣也有借鑒意義，但關(guān)鍵是大家要體現(xiàn)出差異化發(fā)展的思路，不要同質(zhì)化。
而面對(duì)環(huán)島旅游公路開通后激增的游客，廖風(fēng)達(dá)十分期待餐廳引入新的業(yè)態(tài)：“我們正準(zhǔn)備擴(kuò)大餐廳面積，同時(shí)再引進(jìn)一些小吃等新業(yè)態(tài)，更好地將流量轉(zhuǎn)化為銷量。”
老鹽場(chǎng)的下半場(chǎng)，值得期待。
(本報(bào)抱由3月24日電)
