5月23日，南通苗妹子五色粽專業(yè)合作社廠房，工人正在包五色粽。本報記者 陳子儀 攝

在五色飯基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新的五色粽。本報記者 陳子儀 攝

　　■ 本報記者 陳子儀

　　5月23日清晨4時許，天還未亮，位于瓊海市石壁鎮(zhèn)南通村的南通苗妹子五色粽專業(yè)合作社廠房里散出陣陣水汽，幾口大鍋咕嘟咕嘟冒著熱泡。該合作社社長李艷和其他社員忙著將清洗過的三角楓、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草等植物放入沸水中。

　　“你看，煮沸后水的顏色就變了。”李艷揭開一口鍋蓋，一股淡淡的清香撲面而來。她告訴海南日報記者，這些水冷卻后將用來浸泡糯米，為糯米上色。但這次做的不是苗族特色美食五色飯，而是五色粽。

　　“飯”和“粽”有何區(qū)別？南通村“兩委”干部馬振海介紹，南通村是一個位于大山中的苗村，每年農(nóng)歷三月初三，家家戶戶都會制作五色飯，“五色飯是苗族傳統(tǒng)美食，在此基礎(chǔ)上改良升級制作的五色粽，則是我們打造的特色產(chǎn)業(yè)�！�

　　地處深山，南通村長期缺乏產(chǎn)業(yè)。2016年，村干部萌生了利用苗家五色飯的美名，打造五色粽產(chǎn)業(yè)的想法。不過，不少村民心里打鼓，用五色飯制作的五色粽好吃嗎？能否掙錢？

　　“要想把五色粽做好，粽子的大小和外觀、配料比例以及繩子綁法等都有講究。”馬振海說，對于村民的疑慮，村里成立了南通苗妹子五色粽專業(yè)合作社，并且組織人員外出“取經(jīng)”�！皩W(xué)成回來后，合作社開始投入五色粽的研發(fā)，在反復(fù)嘗試后，終于找到大家都普遍認(rèn)可的五色粽配方�！�

　　功夫不負(fù)有心人。五色粽款式新穎、色彩鮮艷，上市首年就一炮打響，在各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會上深受歡迎。近年來，五色粽暢銷北京、上海等多個城市。

　　走進(jìn)南通苗妹子五色粽專業(yè)合作社生產(chǎn)車間，碧綠清香的粽葉、五彩斑斕的糯米、鮮香的蛋黃在桌上一字排開。南通村村民鐘海珍從盆中取出多片粽葉，平鋪擺上顏色不一的糯米、豬肉、蛋黃，用力將粽葉裹緊，再用白繩纏繞系緊，一個圓潤的粽子就在鐘海珍手中“誕生”了。

　　“五色飯變涼會發(fā)硬，做成粽子后很好地解決了這個問題�！崩钇G說，隨著物質(zhì)生活的豐富，苗村里的年輕人吃五色飯少了。同時，由于五色飯的制作工藝復(fù)雜，苗家人一般在重大節(jié)日才會制作。“五色飯做成了粽子后，再次讓傳統(tǒng)苗族食物走進(jìn)年輕人的視野。傳統(tǒng)美食文化也在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中得以傳承。”

　　近年來，石壁鎮(zhèn)中心學(xué)校多次組織學(xué)生走進(jìn)南通苗妹子五色粽專業(yè)合作社，體驗五色粽的制作，在取米、包葉、捆扎等工序中感受苗族飲食文化魅力。

　　傍晚，該合作社今年首批五色粽出爐。在李艷的招呼下，忙碌了一天的工人圍坐一圈，品嘗起這份美味。剝開粽子，多彩的、五味的、軟軟的糯米與大塊鮮肉映入眼簾。趁著熱乎勁放到嘴中，溫潤柔軟，清香可口。

　　入夜，一批批五色粽陸續(xù)“跳水”下鍋，這個深山里的苗寨更加“熱氣騰騰”了。(本報嘉積5月23日電)

　　小名片

　　五色粽

　　五色粽是苗族群眾在五色飯基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新的粽子品種。當(dāng)?shù)厝擞萌�角楓、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草、黃姜等新鮮植物汁液染成黑、紅、紫、黃色，加上本色(即白色)的五色糯米為原料，輔以肉餡、咸蛋黃等包制，接著用佟葉和芒葉包裹，再用麻繩捆住，放入鍋內(nèi)煮熟。與一般的粽子相比，苗家五色粽款式新穎、色彩鮮艷。