6月21日，國(guó)家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹時(shí)令節(jié)氣與健康有關(guān)情況。國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全評(píng)估中心副主任劉兆平在會(huì)上介紹，夏季的一個(gè)特點(diǎn)就是高溫高濕，在這種氣候下，細(xì)菌霉菌都容易滋生，如果我們?cè)谔幚硎称罚�包括�?chǔ)藏、加工、食用的時(shí)候不到位，可能就會(huì)發(fā)生食源性疾病。

　　劉兆平表示，在夏天，預(yù)防這些食源性疾病，最主要的做法是要遵循我們食品安全的五個(gè)基本原則，也就是要保持清潔、生熟分開、燒熟煮透，保證食品安全的溫度，同時(shí)使用安全的水和原材料。具體來說要做到下面幾點(diǎn)：

　　第一，選用新鮮的食材，清洗之后要及時(shí)加工，盡量做到即買即做，即做即食，保持新鮮。同時(shí)在加工的時(shí)候，一定要做到燒熟煮透。

　　第二，要妥善儲(chǔ)存和處理食品。對(duì)于一些沒有用完的食材，或者剩飯菜，最好及時(shí)放到冰箱里冷藏和冷凍，放的時(shí)候也要保證生熟分開，保證食品之間有一定的間隙，這樣做的目的就是為了避免出現(xiàn)交叉污染。

　　有的家庭有個(gè)習(xí)慣，一次性買大量的食物放到冰箱里，吃的時(shí)候拿出來，其實(shí)這并不是可取的一種做法。冰箱不是食品的保險(xiǎn)箱。我們知道，冰箱低溫冷藏是可以抑制一些細(xì)菌的生長(zhǎng)，但是有些細(xì)菌不怕冷，也不怕凍。另外，我們從冰箱里拿出來剩飯剩菜來食用時(shí)，一定要充分加熱再食用，這樣更安全。

　　(李佳勵(lì))

原標(biāo)題：國(guó)家衛(wèi)健委：冰箱不是食品保險(xiǎn)箱 盡量即買即做 即做即食