在我的家鄉(xiāng)海南省白沙黎族自治縣，有一種傳統(tǒng)特色美食——魚茶肉茶。雖然叫茶，但是和我們平時(shí)喝的茶并沒有關(guān)系。它是海南黎族人民以淡水魚、豬肉、牛肉、熟米飯、玉米粉等為主要原料通過腌制后制成的，又名酸魚酸肉。其味酸而微咸，細(xì)嚼后，口感細(xì)膩而略帶韌性，其獨(dú)特風(fēng)味深受當(dāng)?shù)匕傩障矏邸?/p>

　　有人說，魚茶肉茶的味道是“初嘗怯之，二次適之，三次癮之”。沒吃過的人在初入口時(shí)會(huì)覺得味酸刺鼻，但只要適應(yīng)了，就是一道開胃佳肴。在我們白沙，有“無魚茶肉茶不成宴”的說法。像春節(jié)、三月三等大節(jié)日，大家都要圍坐在一起嘮著家常，觥籌交錯(cuò)間品嘗著魚茶肉茶的獨(dú)特味道。

　　從我記事起，魚茶肉茶就是餐桌上必不可少的美食。家里的長輩都會(huì)制作魚茶肉茶，我的母親是白沙魚茶肉茶制作技藝的第一代傳承人。受家庭影響，我很小就學(xué)會(huì)了魚茶肉茶的制作。大學(xué)畢業(yè)后，更是跟隨母親一起，將制作、推廣魚茶肉茶當(dāng)成最重要的事業(yè)。經(jīng)過10多年的努力，如今我們有了自己的商標(biāo)品牌，將白沙魚茶肉茶銷往全國各地。

　　魚茶肉茶的制作、儲(chǔ)存有講究。魚茶要選用新鮮的淡水魚，洗凈后切成塊狀，撒上適量的鹽，放置幾個(gè)小時(shí)，再拌入煮熟的冷米飯，適當(dāng)攪拌，隨后放進(jìn)干凈的玻璃容器或陶罐中加蓋密封，置陰涼干燥處。而制作肉茶則是使用豬肉或牛肉，同樣切塊、撒鹽，直至肉塊出水，將鹽水?dāng)D干，再加入煮熟的冷米飯攪拌，密封置陰涼處儲(chǔ)存。

　　魚茶是怎么來的呢？有著多種傳說。一種傳說是，很久以前一個(gè)黎家婦女無意中把魚和米飯放在一起，一周后發(fā)現(xiàn)魚的味道不錯(cuò)，引得人們爭先效仿。另一種傳說是，在一次豐收宴后，為了不浪費(fèi)糧食，人們把沒吃完的米飯和魚放在壇子里蓋好，后來發(fā)現(xiàn)魚肉味道十分可口，于是，這種做法被世代相傳。

　　如今，魚茶肉茶不僅成為農(nóng)家、酒店餐桌上的一道民族傳統(tǒng)美食，還是海南的特色旅游產(chǎn)品之一。希望能有更多的人了解和喜歡我們黎族的特色美食，更歡迎大家來到白沙游玩，品魚茶肉茶，享黎族美味！