顧客在捕撈村西九巷的破院子咖啡店內(nèi)品嘗咖啡。本報(bào)記者 楊鶴 攝
當(dāng)咖啡遇見(jiàn)鄉(xiāng)村，便成了“村咖”。
隨著咖啡熱潮的興起，作為城市標(biāo)配的咖啡館，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)如雨后春筍般地涌現(xiàn)，越來(lái)越多消費(fèi)場(chǎng)景被搬到村口、小河邊、田間地頭。在�？�，不少“村咖”成為當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅打卡點(diǎn)，點(diǎn)上一杯咖啡，欣賞田園風(fēng)光，別有一番味道。新業(yè)態(tài)進(jìn)入，滿足了當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷男蓍e需求，也吸引更多人前往鄉(xiāng)村體驗(yàn)別樣的休閑，同時(shí)完善了產(chǎn)業(yè)配套，豐富了村民日常生活體驗(yàn)。
針對(duì)咖啡店為何在鄉(xiāng)村興起、“村咖”究竟有怎樣的魅力、扎堆開業(yè)的“村咖”能否實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)紅等問(wèn)題，記者日前進(jìn)行了走訪。
本報(bào)記者 龍易強(qiáng) 高潮
山頭仔村田園咖啡館工作人員制作咖啡。本報(bào)記者 石中華 攝
1 一杯“村咖” 讓人邂逅鄉(xiāng)野松弛感
8月13日上午，在秀英區(qū)東山鎮(zhèn)光明村委會(huì)山頭仔村田園咖啡館，“90后”咖啡師鄧道欣正為客人制作虹吸壺咖啡，咖啡豆稱重、磨粉，再將咖啡粉倒入虹吸壺、用攪棍攪拌，濃郁的咖啡香味頓時(shí)四溢開來(lái)�！昂煤龋兜来己�。”游客王曉龍坐在廊亭里邊品嘗咖啡，邊欣賞田園風(fēng)光。
田園咖啡館負(fù)責(zé)人鄧論麒是山頭仔村返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年。2020年3月，他回鄉(xiāng)和村民小組一起出資成立該咖啡館，這也是山頭仔村的第一個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)�！艾F(xiàn)在，我們每年給村里固定分紅3.6萬(wàn)元�！编囌擏枵f(shuō)。
觀美景、品咖啡，甚至一個(gè)人發(fā)呆，“村咖”以一杯咖啡為引子，為遠(yuǎn)道而來(lái)的城市消費(fèi)者提供更多的情緒價(jià)值。16日晚，秀英區(qū)西秀鎮(zhèn)榮山寮村觀自在咖啡館內(nèi)，市民戈旭偉帶著愛(ài)人正在喝咖啡�！拔覀兪悄矫鴣�(lái)的，這里可以放松自己�！备晷駛フf(shuō)。
昌榮村鄉(xiāng)里花開鄉(xiāng)村咖啡園延續(xù)用瓦罐煮咖啡的本地做法。本報(bào)記者 石中華 攝
松弛感的滿足和對(duì)鄉(xiāng)野的向往，是不少人喜愛(ài)“村咖”的理由。近日，走進(jìn)龍華區(qū)羊山大道昌榮村的鄉(xiāng)里花開鄉(xiāng)村咖啡園，仿佛走進(jìn)“綠野仙蹤”，綠樹鮮花相映成趣，噴淋灑下陣陣水霧，煙霧繚繞，市民梁其凡和朋友喝著“歌碧歐”、聊著家常，享受著難得的寧?kù)o�！盎貧w大自然讓人放松身心，很喜歡這種感覺(jué)�！笨Х鹊昀习逯茜煲嘟榻B，店內(nèi)保留本地原始的咖啡做法，用瓦罐煮咖啡，給顧客帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。
“村咖”融入當(dāng)?shù)�，改變村民的生活�?xí)慣。16日上午，在邁雅河濕地旁，美蘭區(qū)靈山鎮(zhèn)大昌村委會(huì)溪頭村入口處的咖啡館里，小朋友正在閱讀繪本，老人正在喝著熱咖啡，年輕人則點(diǎn)上一杯冰美式或冷飲�！耙郧跋牒瓤Х龋M(jìn)城，現(xiàn)在家門口可以喝到咖啡，非常方便。”村民陳振銘說(shuō)。
一杯“村咖”是水到渠成更是“雙向奔赴”。“咖啡館前身是村文化室，溪頭古琴文化村項(xiàng)目啟動(dòng)后，在保留村民議事廳、閱覽室、活動(dòng)室等功能的基礎(chǔ)上，新增了餐飲業(yè)態(tài)�！焙Ｄ舷^古琴文化村新媒體運(yùn)營(yíng)經(jīng)理馬玲告訴記者，咖啡館今年剛開業(yè)，提供冷氣、免費(fèi)WIFI，還擺放了不少兒童繪本，不僅給村民提供了休憩的地方，也是外地游客進(jìn)村的第一站。
顧客在曲口村老碼頭咖啡店品嘗咖啡飲品，感受村莊的變化。本報(bào)記者 楊鶴 攝
2 多業(yè)態(tài)融合 為鄉(xiāng)村振興增添動(dòng)力
記者走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)詩(shī)和遠(yuǎn)方變得親近，咖啡這一“萬(wàn)物跨界”的好搭子，正不斷與更多業(yè)態(tài)擦出火花，“咖啡+非遺”“咖啡+文創(chuàng)”“咖啡+民宿”等，農(nóng)文旅融合發(fā)展為鄉(xiāng)村振興增添新動(dòng)力。
在山頭仔村田園咖啡館，“村咖”和手工制作、果蔬采摘等混搭到一起�！坝慰蛠�(lái)村里后，可以在咖啡體驗(yàn)區(qū)學(xué)做手沖咖啡，可以去草編工坊參觀海口非物質(zhì)文化遺產(chǎn)‘東山草編’，也可以到田間地頭采摘圣女果、西瓜等蔬菜水果�！编囌擏枵f(shuō)，目前該村的田園民宿正抓緊建設(shè)，屆時(shí)客人在村里能體驗(yàn)到吃住行游購(gòu)?qiáng)室粭l龍服務(wù)。
16日，榮山寮首屆開漁季啟幕，共接待游客2.1萬(wàn)人次，吸引八方游客前來(lái)體驗(yàn)“開漁盛宴”�！翱Х热抠u完，椰子就剩3個(gè)。”當(dāng)晚8點(diǎn)，CO⁃ZY DOG音樂(lè)餐吧店長(zhǎng)周程機(jī)開心地告訴記者。行走在榮山寮村，“咖啡＋”業(yè)態(tài)隨處可見(jiàn)，這里已經(jīng)形成“村咖+民宿”“村咖+日落美景”“咖啡＋露營(yíng)”等多種業(yè)態(tài)，古老漁村煥發(fā)出新生機(jī)。
榮山寮村黨支部書記、村委會(huì)主任符德關(guān)對(duì)村莊的新變化開心不已，“目前漁村內(nèi)聚集民宿、書屋、音樂(lè)餐吧、露營(yíng)基地、沖浪俱樂(lè)部等新業(yè)態(tài)，吸引眾多市民游客前來(lái)休閑娛樂(lè)�！睂映霾桓F的消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景，讓村民的生活越過(guò)越好，漁村發(fā)展前景廣闊。
“我們打算把藝術(shù)展覽、陶藝制作、咖啡茶飲等業(yè)態(tài)融合起來(lái)，推動(dòng)形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，一方面可以帶動(dòng)村子發(fā)展，另一方面可以促進(jìn)業(yè)態(tài)發(fā)展�！蔽挥诮瓥|新區(qū)的898藝術(shù)村負(fù)責(zé)人王凱最近正籌劃如何給藝術(shù)村帶來(lái)人氣、為咖啡店帶來(lái)新生機(jī)。面對(duì)村里即將舉行的兩個(gè)藝術(shù)展覽，他打算利用連票、發(fā)放優(yōu)惠券等方式，將村里的優(yōu)勢(shì)資源進(jìn)行融合，挖掘?qū)W生群體研學(xué)的機(jī)遇，給村里帶來(lái)新前景。
消費(fèi)者在898藝術(shù)村“泰有意思”咖啡店休閑放松。本報(bào)記者 楊鶴 攝
3 延伸服務(wù)鏈 下好農(nóng)文旅“一盤棋”
“從網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)的這家店，開車一個(gè)多小時(shí)過(guò)來(lái)，竟然沒(méi)開門�！�13日，游客季欣和幾個(gè)好友從市區(qū)來(lái)到秀英區(qū)石山鎮(zhèn)美社村的一個(gè)咖啡館，沒(méi)想到卻撲了空，轉(zhuǎn)而去旁邊的咖啡莊園后，同樣大門緊閉。
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，“村咖”有明顯的淡旺季，旺季往往人滿為患，淡季只能賣出十幾杯甚至個(gè)位數(shù)，甚至閉門謝客。有些“村咖”所在區(qū)域，人氣提升乏力，客流量不穩(wěn)定。
如何讓“村咖”流量從“曇花一現(xiàn)”到“細(xì)水長(zhǎng)流”？為應(yīng)對(duì)客流“潮汐現(xiàn)象”等運(yùn)營(yíng)難題，“村咖”也在積極突圍�！盀榱斯�(jié)省支出，現(xiàn)在都是家里人在打理店鋪�！�898藝術(shù)村“泰有意思”咖啡店老板鐘玉說(shuō)，藝術(shù)村里人流多的時(shí)候，咖啡店人氣高，但隨著藝術(shù)村熱度降下來(lái)，咖啡店生意陷入困境。她形象地打了個(gè)比方，咖啡店和村子是共生的關(guān)系，“互相成就”。面對(duì)眼下的困境，她也在想辦法打造更多的休閑娛樂(lè)業(yè)態(tài)為咖啡店吸引人氣，如推出網(wǎng)紅單品，通過(guò)小紅書等社交平臺(tái)增加曝光度、吸引人氣等。
“發(fā)展‘村咖’應(yīng)因地制宜，要警惕盲目復(fù)制�！焙？谑朽l(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)杜思思表示，“村咖”出圈的背后，是城鄉(xiāng)發(fā)展的深度融合。在鄉(xiāng)村建設(shè)咖啡館，不僅要合理利用當(dāng)?shù)刭Y源，充分連接當(dāng)?shù)卮迓涞纳鷳B(tài)、人文、景觀等，做出自己的特色，避免“千村一面”，同時(shí)還要不斷創(chuàng)新服務(wù)，延伸“咖啡+”服務(wù)鏈，下好鄉(xiāng)村農(nóng)文旅“一盤棋”。
海南大學(xué)馬克思主義學(xué)院研究員夏鋒認(rèn)為，作為一種新型業(yè)態(tài)，“村咖”為鄉(xiāng)村發(fā)展帶來(lái)活力，從一定程度上帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。但由于地理位置等自身的特殊因素，“村咖”消費(fèi)人群有一定的特定性和局限性�！啊蹇А陌l(fā)展，離不開鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)文旅融合助力鄉(xiāng)村全面振興，其中需要政府加大宣傳引導(dǎo)和資金等政策支持投入，挖掘優(yōu)勢(shì)資源，打造特色鄉(xiāng)村，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興�！彼硎荆按蹇А睂⒃诖龠M(jìn)城鄉(xiāng)文化交流、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更大作用。
品嘗“村咖”的顧客望向遠(yuǎn)方，樂(lè)享靜謐休閑時(shí)光。本報(bào)記者 楊鶴 攝
記者手記
為鄉(xiāng)村旅游注入新活力
本報(bào)記者 高潮
“在村里喝咖啡，太愜意了吧。”在�？�，很多鄉(xiāng)村咖啡館被稱為“村咖”，一時(shí)成為網(wǎng)紅店，在社交媒體頻頻出圈�！按蹇А钡呐d起，切合了當(dāng)下人們追求“詩(shī)和遠(yuǎn)方”的情懷，既滿足了市民游客打卡的需求，又能夠釋放鄉(xiāng)村自然風(fēng)光的魅力。
“村咖”熱潮為鄉(xiāng)村地區(qū)帶來(lái)流量，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游。一方面，游客享受咖啡的同時(shí)，購(gòu)買當(dāng)?shù)靥厣唐罚穱L當(dāng)?shù)夭惋�、入住民宿等，為鄉(xiāng)村旅游注入新活力。另一方面，咖啡館的運(yùn)營(yíng)為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)，讓村民在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)，增加村民收入�！按蹇А背蔀猷l(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)新載體，變成鄉(xiāng)村的“潮流經(jīng)濟(jì)”，實(shí)現(xiàn)跟鄉(xiāng)村發(fā)展“雙向奔赴”。
一杯“村咖”，如何才能飄香長(zhǎng)紅？要想讓“村咖”更長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展，成為拉動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎，需要政府大力推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興，給予“村咖”政策扶持，讓咖啡的香氣飄得更遠(yuǎn)。此外，要重視“村咖”文化空間載體功能，除了喝咖啡，還可以提升社交功能、藝術(shù)展示功能，從多方面提升內(nèi)涵，與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合。
原標(biāo)題：鄉(xiāng)村+咖啡 來(lái)杯超“city” “村咖”新業(yè)態(tài)成�？卩l(xiāng)村振興新亮點(diǎn)
