海南日報(bào)全媒體記者林博新 通訊員周皓穎
作為2024海南咖啡消費(fèi)月系列活動(dòng)之一的2024年第二屆海南虹吸壺技能賽于9月14日圓滿收官。
本屆賽事在萬寧石梅灣旅游度假區(qū)M1咖啡奇幻工廠世界咖啡競拍交易中心舉辦，共有來自�？�、澄邁、瓊中、瓊海、定安及萬寧的32位選手參與了為期兩天的競技角逐。經(jīng)過緊張的競技比拼，興隆南洋咖啡詹媛在所有參賽選手中脫穎而出，榮獲冠軍，興隆隆苑咖啡莊園陳明娟榮獲亞軍，海南僑韻貿(mào)易有限公司王柏云榮獲季軍。
據(jù)了解，本次賽事使用的三款比賽咖啡豆均產(chǎn)自海南本土，分別是瓊中的“果核”、澄邁福山鎮(zhèn)的“精品興隆”和萬寧興隆的“冷發(fā)酵興隆”。三款咖啡在虹吸沖煮方式中，呈現(xiàn)出來的風(fēng)味令人驚艷。
“我是海南陽光咖啡工作室的參賽選手，今天來參加這個(gè)羅豆比賽，感到很開心，在現(xiàn)場我們看到很多驚艷的豆子，比如像有冷萃處理，還有像日曬有不同的烘焙法，這種賽事可以給我們羅豆這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來很大的提升，只有通過比賽才知道怎么樣做咖啡才是最好喝�！焙Ｄ详柟饪Х裙ぷ魇谊悵闪颊f道。
據(jù)介紹，賽事主辦方邀請了國內(nèi)咖啡行業(yè)資深專業(yè)評委擔(dān)任此次賽事評審工作。主評審是來自廣東中山、在中國咖啡業(yè)內(nèi)被譽(yù)為虹吸壺教父的張宇恩，他曾擔(dān)任兩屆國家二類大賽全國咖啡師職業(yè)技能競賽裁判長。
榮獲本屆賽事冠軍的詹媛表示，正是在比賽過程中悉心聽取了評審老師的指導(dǎo)意見，她才能夠有針對性地對自己的沖煮方案進(jìn)行了改進(jìn)，沖煮技術(shù)得到了明顯提升。
“很高興這次能有機(jī)會(huì)拿到這個(gè)冠軍，主要還是昨天所有的評委老師給了我很多的指導(dǎo)意見，吸取他們的指導(dǎo)意見之后，我對自己的沖煮方案進(jìn)行了改進(jìn)，所以才有機(jī)會(huì)在今天拿到這個(gè)冠軍，我也很高興，很興奮�！迸d隆南洋咖啡詹媛表示，這次賽事選取海南本土的三款羅豆，都采用了不同于傳統(tǒng)的處理方式，采用虹吸沖煮方式更完美呈現(xiàn)了不同烘焙程度下海南羅豆的獨(dú)特風(fēng)味。
“這一次比賽我覺得因?yàn)樗郧昂鹊降臇|西完全不同，因?yàn)檫@三只豆子有從中焙深焙跟淺焙，其實(shí)從傳統(tǒng)的苦、濃郁的到現(xiàn)在還在花果香的羅豆，其實(shí)對選手們的進(jìn)步是比較大，在比賽的中間，評委老師也有教他們怎么去喝咖啡跟告訴他們怎么去改進(jìn)，所以今年的冠軍其實(shí)跟昨天比起來有很大的進(jìn)步。對整個(gè)海南推動(dòng)羅豆的情況下是更好的�！眹铱Х葞熉殬I(yè)技能考評員 賽事主評審張宇恩說道。
本次大賽吸引了眾多優(yōu)秀咖啡師的參與，提升了海南咖啡的知名度和美譽(yù)度，助推了萬寧咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也為萬寧本地咖啡師和來自各地的咖啡師們架設(shè)了學(xué)習(xí)和交流的良好平臺。
“我是來自�？诘囊粋�(gè)咖啡從業(yè)者，這次參加這次的海南本土的虹吸壺比賽，利用我們海南本土的羅布斯塔咖啡豆，對我來說是一個(gè)非常新奇的體驗(yàn)，而且讓我在以后的行業(yè)從業(yè)中也可以更好地去了解本土咖啡，也更好去對本土咖啡進(jìn)行推廣�！焙？诟�8咖啡周翔說。
興隆咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吳春光表示，此次比賽是2024海南咖啡消費(fèi)活動(dòng)月的一個(gè)系列活動(dòng)，屬于省級賽事，多個(gè)市縣的選手參加比賽，具有一個(gè)比較廣泛的代表性，期待更多的賽事能夠引入到海南咖啡的產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，助力海南咖啡產(chǎn)業(yè)的騰飛。
