近幾年來，湖南長沙成為深受游客歡迎的網(wǎng)紅城市。人們千里迢迢趕到長沙，第一目的往往不是觀光，而是排隊(duì)吃喝。從網(wǎng)紅茶飲茶顏悅色，到動輒排號過萬桌的文和友，網(wǎng)紅美食已成為長沙的“流量密碼”。而長沙部分線下餐飲品牌不僅自身成為網(wǎng)紅，還起到引流作用，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。
即使沒去過湖南長沙的人，也多少聽過這個網(wǎng)紅城市的美食“傳說”。
“600元代購一杯奶茶”“吃頓飯排號上萬桌”……時不時上一回?zé)崴�、每逢假期就在朋友圈刷屏的長沙網(wǎng)紅美食，正吸引越來越多的人前往打卡。“喝茶顏悅色，逛吃文和友，品嘗網(wǎng)紅湘菜”的安排，幾乎會出現(xiàn)在每一位長沙游客的行程里。
美食，正作為長沙的另一道亮麗風(fēng)景，與橘子洲、岳麓書院等自然人文景觀一起，吸引著來自四面八方的游客，重塑著這個城市的獨(dú)特氣質(zhì)。
一座“很好吃”的城市
“長沙真的是座‘很好吃’的城市�！睆拈L沙旅游歸來的游客小媛，迫不及待地在社交平臺曬出“九宮格”美食圖片。
在這場“說走就走”的三天短期旅行里，小媛流連于坡子街、黃興路等網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，“不是在吃著，就是在找吃的”。而最讓她興奮的，莫過于“在茶顏悅色的大本營喝到飽”。
越來越多像小媛這樣的年輕游客，從全國各地“打飛的”、坐高鐵涌向長沙，只為打卡茶顏悅色、文和友等網(wǎng)紅美食。曬網(wǎng)紅地標(biāo)，曬吃過的美食，曬美食店前的長隊(duì)，儼然已成長沙旅游標(biāo)配。
今年“五一”，長沙入圍“十大熱門旅游城市”。數(shù)據(jù)顯示，在90后為主力的出游人群中，美食是他們來長沙提及最多的體驗(yàn)項(xiàng)目。網(wǎng)紅美食集聚的長沙核心商圈五一廣場，更是人氣最高的單個景區(qū)。
“永遠(yuǎn)都在排隊(duì)”，是長沙網(wǎng)紅美食最顯著的特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年“五一”，茶顏悅色共售出飲品150萬杯；文和友長沙海信廣場店最多排到4萬桌；黑色經(jīng)典臭豆腐日均銷量超10萬份；壹盞燈、費(fèi)大廚、炊煙時代等網(wǎng)紅湘菜也無不爆滿……甚至有游客自嘲：“在長沙做的最多的事情，就是排隊(duì)�！�
如今，除了曾經(jīng)需要排隊(duì)三天才能吃上的文和友，以及門店每隔幾十步就有一家、卻家家都要排隊(duì)的茶顏悅色，長沙網(wǎng)紅美食大軍中又添了許多新生力量。墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行、檸季手打檸檬茶等網(wǎng)紅“新秀”，已被越來越多游客列入“長沙美食打卡榜單”，引領(lǐng)著新的排隊(duì)熱潮。
夠潮夠酷，吃得好玩
從廣東趕來的年輕人阿龍，下飛機(jī)第一件事是直奔“壹盞燈”。吃慣了清淡粵菜的他，對這家新晉網(wǎng)紅湘菜館充滿期待。但當(dāng)真正面對以辣聞名的湘菜時，理智還是戰(zhàn)勝了沖動——還是用水涮涮再吃！
新鮮的青椒、可口的肉片……作為“湘菜三絕”之一的辣椒炒肉，是網(wǎng)紅湘菜品牌費(fèi)大廚的“頭牌”。單這一道菜，每年就能賣出100萬份。在他們的顧客里，就有不少像阿龍這樣吃不慣辣的外地食客。
一些散落在街頭巷尾的小吃，也在社交網(wǎng)絡(luò)的“加持”下，成長為這座城市新的“味覺密碼”。“金記糖油坨坨店、李易面館、公交新村粉店、彭記肉丸店、魯哥飯店、北二樓口味大排檔……”自封“吃貨”的南京游客若若，在去長沙前，從小紅書、抖音等平臺上搜集整理了一長串長沙網(wǎng)紅街頭小吃名單。
融餐飲文化和市井文化于一體的超級文和友，匯聚小龍蝦、臭豆腐等多種老長沙街頭小吃，并裝潢成上世紀(jì)八九十年代的市井生活空間，很有復(fù)古味道。在這里，吃不一定是顧客們最關(guān)心的，但拍照發(fā)朋友圈是必須的。與其說是一個美食城，這里更像是一個適合拍照打卡的“景點(diǎn)”。
“排了半小時隊(duì)，還要等50分鐘才出爐�！睘榱私o女友買墨茉點(diǎn)心局的現(xiàn)烤麻薯，阿茂等了一個多小時。以獅子頭為LOGO、裝飾著復(fù)古的紅藍(lán)霓虹燈，這家定位為“國風(fēng)新中式點(diǎn)心”的品牌，因其“顏值”在網(wǎng)絡(luò)迅速走紅。同樣受到熱捧的，還有類似定位的虎頭局渣打餅行。
“讓消費(fèi)者吃得好玩，吃得精神富裕，吃得隨意而有態(tài)度，是餐飲行業(yè)的大趨勢�！蔽暮陀褎�(chuàng)始人文賓說。在這位資深餐飲人看來，這既是文和友的取勝之道，也是不少長沙美食走紅的秘訣。
網(wǎng)紅城市的“流量密碼”
“當(dāng)文創(chuàng)元素與餐飲行業(yè)相結(jié)合時，長沙網(wǎng)紅美食應(yīng)運(yùn)而生�！痹诤洗髮W(xué)工商管理學(xué)院教授朱國瑋看來，長沙美食的走紅，順應(yīng)了當(dāng)下“顏值經(jīng)濟(jì)”的潮流，受益于本地發(fā)達(dá)的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的支撐。
而長沙部分線下餐飲品牌不僅自身成為網(wǎng)紅，還起到引流作用，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。人們千里迢迢趕到長沙，第一目的往往不是觀光，而是排隊(duì)吃喝。
“有不少這樣的年輕人，周五周六趕來長沙，直奔五一廣場，在那兒吃吃喝喝兩天，周日再回去�！币晃淮┧笥陂L沙機(jī)場和市中心之間的網(wǎng)約車司機(jī)說。
在位于長沙市芙蓉區(qū)韭菜園街道的湖南米粉一條街，一面寫有“長沙”兩個大字的墻壁一夜走紅，引來不少游客拍照留念，成為繼太平街、坡子街等地之后的又一個網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
舉辦米粉餐飲文化論壇、“米粉大擂臺”，建設(shè)“湖南米粉街”……政府層面的城市品牌營銷，進(jìn)一步提升了網(wǎng)紅美食的美譽(yù)度。芙蓉區(qū)甚至專門成立“湖南米粉街”建設(shè)協(xié)調(diào)指揮部，由副區(qū)長任指揮長。
以前提起長沙，很多人首先想到的是臭豆腐，現(xiàn)在則會想到各種新興的美食品牌。從網(wǎng)紅茶飲茶顏悅色，到動輒排號過萬桌的文和友，網(wǎng)紅美食已成為長沙的“流量密碼”。
數(shù)據(jù)顯示，長沙已躋身千萬人口城市。2015年至今，有超過百萬年輕人涌入這個新潮的城市。而他們又通過社交平臺，將長沙的特色不斷分享出去，為長沙持續(xù)走紅積累著人氣。
“對致力于打造網(wǎng)紅城市的長沙而言，用互聯(lián)網(wǎng)+文創(chuàng)思維打造出更多網(wǎng)紅餐飲品牌，孵化出更多吃喝品牌，已然成為這個新一線城市的‘重要使命’�！� 朱國瑋說。
王鑫 方大豐
