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【同期】溫野菜西單店店長 楊建松
餐飲恢復(fù)堂食我現(xiàn)在非常激動,也預(yù)祝咱們餐飲春天(馬上)到來,咱們餐飲人加油!
【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人 張勝滔
希望能夠盡快恢復(fù)到疫情前的經(jīng)營狀態(tài),小龍蝦為北京加油。
【同期】海底撈火鍋工作人員
我們終于開工了,開心。
【同期】北京一早餐店負(fù)責(zé)人
北京的煙火氣終于回來了,餐飲加油。
【解說】歷時37天,從6月6日起,北京除豐臺區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外,餐飲經(jīng)營單位開放堂食服務(wù)。記者走訪了北京幾家餐館,相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者從6月5日接到通知后,北京餐飲人就立刻忙碌起來,崗前培訓(xùn)、消殺通風(fēng),各個環(huán)節(jié)都緊鑼密鼓地進(jìn)行。
【解說】記者在早上8點(diǎn)30分左右在一早餐店門口看到,前來用餐的顧客絡(luò)繹不絕。負(fù)責(zé)人告訴記者,今天第一位買早餐的顧客4點(diǎn)30分就到了,比平時要早。
【同期】北京一早餐店負(fù)責(zé)人
今天最早的客人是4點(diǎn)30分上來的,相對以前比較早,很開心的。今天的客流量差不多100多一點(diǎn),所以說現(xiàn)在生意相對來說要好一點(diǎn)。
【解說】臨近中午,記者在西單大悅城一自助火鍋餐廳內(nèi)看到,前來用餐的顧客也逐漸增多。負(fù)責(zé)人告訴記者,他們是從昨天接到恢復(fù)堂食的通知后就開始著手準(zhǔn)備的。
【同期】溫野菜西單店店長 楊建松
第一是先確定一下我們這些供貨商的食材大概幾點(diǎn)可以送過來,所需要的一些東西我先準(zhǔn)備一下,還有店面的一個衛(wèi)生的問題,還有消毒。
【解說】除了店鋪內(nèi)的消毒,該負(fù)責(zé)人表示,在顧客取餐的同時也會提醒顧客戴好口罩,防止疫情傳播風(fēng)險。
【同期】溫野菜西單店店長 楊建松
我們會在客人取餐的時候提醒他們戴著口罩來取餐。而且我們平時如果客人不取餐的情況下,我們外邊會有一個防護(hù)罩會把菜品都蓋起來,會有措施。
【解說】在北京的老字號飯店也為恢復(fù)堂食做好準(zhǔn)備,相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,從昨天接到通知開始,店內(nèi)員工便開始做起了“深度清潔”。
【同期】同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理 郭素紅
比如說搞衛(wèi)生,首先包括我們洗碗的(員工),還有洗杯子的(員工),要把我所有餐具重新做一個消毒,畢竟一個月沒有用這些東西了。所有的桌子椅子,包括窗簾全都是統(tǒng)一洗,今天統(tǒng)一(拿)回來之后換了新的,然后包括我們?nèi)嫦尽?/p>
【解說】除了自助餐等在禁止堂食之后受到較大影響,火鍋門店也在此次禁止堂食之后受到了不少挑戰(zhàn)。中午12點(diǎn)左右記者在海底撈一門店看到,前來用餐的食客已經(jīng)需要排隊(duì)等候。
【同期】海底撈一門店相關(guān)負(fù)責(zé)人 賈大朋
我們在12點(diǎn)25分到12點(diǎn)30分左右就已經(jīng)開始發(fā)號等位了,門店已經(jīng)坐滿了。而且今天的訂餐是比較多的,晚上的包間已經(jīng)預(yù)定飽和了。昨天我們接到公司通知以后,第一時間就發(fā)消息告訴所有員工以最快的時間到門店集合,我們做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
【解說】同樣生意火爆的還有位于簋街的胡大飯店。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,從6月5日晚9點(diǎn)30分左右,就已經(jīng)有顧客來到餐廳門口等待開門,還沒到零點(diǎn),餐廳門前已排起長隊(duì)。
【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人 張勝滔
昨天我們一共接待顧客打電話咨詢的是263個電話,然后從晚上9點(diǎn)30分左右陸續(xù)有顧客在門口進(jìn)行了取號和排隊(duì),也是等待著零點(diǎn)的一個堂食開放。
【解說】該負(fù)責(zé)人表示,目前整個簋街的客流量大概恢復(fù)2至3成,預(yù)測今晚將迎來客流“小高峰”。
【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人 張勝滔
從目前簋街客流恢復(fù)狀況來講,還是在我們期待當(dāng)中的。目前(簋街)客流恢復(fù)大概在二至三成。因?yàn)轶直旧硎且瓜鼘傩云匾恍,午市客流相對少,今天晚餐時段應(yīng)該會有一個“小高峰”。
【解說】前來用餐的顧客也紛紛對開放堂食表示非常開心,甚至已經(jīng)計劃好在接下來幾天的“美食清單”。
【同期】李女士
我昨天剛計劃減肥,堂食的消息就開(放)了,我就把減肥推遲了。得把想吃的都吃遍了,火鍋是第一頓,下一頓是烤肉,再下一頓是烤魚。北京的煙火氣終于回來了,加油!
遲瀚宇 北京報道