樂(lè)東萬(wàn)沖鎮(zhèn)抱班村的黎族谷倉(cāng)。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝
文昌潭牛鎮(zhèn)大廟村的糧倉(cāng)景觀。海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝
崖州民俗博物館里的竹編谷倉(cāng)。 海南日?qǐng)?bào)記者 陳耿 攝
文\本刊特約撰稿 楊江波
大暑過(guò)后，我國(guó)南方地區(qū)進(jìn)入一年中最炎熱的時(shí)候，天地間熱浪滾滾。此時(shí)，早稻基本上已收割完畢，許多農(nóng)戶忙著在房前屋后曬谷子，曬干后將其儲(chǔ)存于室內(nèi)或糧倉(cāng)中。
民以食為天，豐收后能否妥善存放糧食做到物盡其用，事關(guān)國(guó)計(jì)民生。我國(guó)儲(chǔ)糧歷史悠久，古人有言：“夫積貯者，天下之大命也�！笔崂砦覈�(guó)古代糧倉(cāng)的發(fā)展脈絡(luò)，我們可以感受到古人的匠心和智慧。
糧倉(cāng)史
朝廷設(shè)糧倉(cāng)調(diào)價(jià)備荒
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在新石器時(shí)代儲(chǔ)糧的“窖穴”就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的人們將糧食存放在地窖里，形式上有點(diǎn)像東北人冬天把大白菜存放在地窖里。漢代司馬遷在《史記·五帝本紀(jì)》中記載：“堯乃賜舜絺衣，與琴，為筑倉(cāng)廩，予牛羊。”
按照這一說(shuō)法，在堯舜禹時(shí)期，我國(guó)就有了儲(chǔ)糧的“倉(cāng)廩”。那么，何為“倉(cāng)”何為“廩”？編撰于漢代的《禮記·月令》作出了解釋：“‘季春之月……命有司發(fā)倉(cāng)廩，賜貧窮，振乏絕�！追f達(dá)疏引蔡邕曰：‘谷藏曰倉(cāng)，米藏曰廩�！�
《管子·牧民》中說(shuō)：“倉(cāng)廩實(shí)，則知禮節(jié)；衣食足，則知榮辱�！薄赌印し菢�(lè)上》又言：“內(nèi)治官府，外收斂關(guān)市山林澤梁之利，以實(shí)倉(cāng)廩府庫(kù)，此其分事也�！庇纱丝梢�，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們已經(jīng)非常重視儲(chǔ)糧之器。
二十世紀(jì)出土的秦國(guó)《效律》竹簡(jiǎn)記載：“是縣入之，縣嗇夫若丞及倉(cāng)、鄉(xiāng)相雜以封印之，而遺倉(cāng)嗇夫及離邑倉(cāng)佐主稟者各一戶，以氣(餼)人�！边@說(shuō)明，自秦朝始，從中央到地方已經(jīng)建立了一套初具雛形的糧倉(cāng)體系。漢代承襲秦制，進(jìn)一步完善了糧倉(cāng)體系，對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
我國(guó)古代的糧倉(cāng)分為官辦糧倉(cāng)和民辦糧倉(cāng)，官辦糧倉(cāng)有常平倉(cāng)、惠民倉(cāng)、廣惠倉(cāng)等，民辦糧倉(cāng)主要有義倉(cāng)、社倉(cāng)、預(yù)備倉(cāng)等。官辦糧倉(cāng)由政府機(jī)構(gòu)管理，存糧供養(yǎng)皇室、官員及軍隊(duì)。民辦糧倉(cāng)由民間自行管理，主要用于賑災(zāi)備荒、平抑糧價(jià)，以保證社會(huì)穩(wěn)定。
在官辦和民辦糧倉(cāng)中，常平倉(cāng)和義倉(cāng)發(fā)揮著主導(dǎo)作用。常平倉(cāng)始建于漢代，是當(dāng)時(shí)政府為調(diào)節(jié)米價(jià)而設(shè)置的一種糧倉(cāng)，在谷賤時(shí)以較高價(jià)格糴入，谷貴時(shí)以較低價(jià)格糶出。義倉(cāng)出現(xiàn)的時(shí)間稍晚，是隋朝以后歷代朝廷為備荒而設(shè)置的糧倉(cāng)�！端鍟らL(zhǎng)孫平傳》記載：“奏令民間每秋家出粟麥一石以下，貧富差等，儲(chǔ)之里巷，以備兇年，名曰義倉(cāng)�！�
唐代初期，常平倉(cāng)和義倉(cāng)仍是分而設(shè)之，至唐元和年間這兩種糧倉(cāng)被并稱為常平義倉(cāng)。到了明代，大多數(shù)社區(qū)義倉(cāng)改稱社倉(cāng)。至清代，朝廷對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)制度進(jìn)行調(diào)整，在各府、州、縣設(shè)常平倉(cāng)，在市鎮(zhèn)設(shè)義倉(cāng)，在鄉(xiāng)村設(shè)社倉(cāng)。
儲(chǔ)糧技
一座含嘉倉(cāng)用了五百年
我國(guó)古代糧倉(cāng)有地下和地上兩種，從地下倉(cāng)窖到地上庫(kù)房，體現(xiàn)了中國(guó)古代糧食儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步。早期的糧倉(cāng)，主要以地下倉(cāng)窖的形式存在，如隋唐時(shí)期的糧倉(cāng)大多呈窖穴形，大名鼎鼎的“隋朝第一倉(cāng)”洛口倉(cāng)就是如此。到了宋代，糧倉(cāng)逐漸向地面發(fā)展，人們?nèi)〖Z更加方便了。
為了存放好糧食，古人建糧倉(cāng)頗為講究。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，新石器時(shí)代的先民已經(jīng)會(huì)對(duì)倉(cāng)窖進(jìn)行干燥處理。位于河南洛陽(yáng)的戰(zhàn)國(guó)糧倉(cāng)顯示當(dāng)時(shí)的人們?cè)趥}(cāng)窖底使用了青膏泥、谷糠，以達(dá)到防潮的效果。漢代用于儲(chǔ)糧的陶倉(cāng)，倉(cāng)頂四面出檐，具有散熱效果，倉(cāng)底也有防潮設(shè)計(jì)。
位于洛陽(yáng)的含嘉倉(cāng)，是一座歷經(jīng)隋、唐、北宋等朝代，使用時(shí)間超過(guò)五百年的大型糧倉(cāng)。含嘉倉(cāng)的儲(chǔ)糧功能之強(qiáng)大令人震驚，《新唐書·食貨志》云：含嘉倉(cāng)“干燥之地，粟可存九年，米五年，潮溫之地，粟存五年，米存三年”。
含嘉倉(cāng)里里外外采用了草木灰、木板、席、糠、席共五層防潮、保溫、保鮮材料，所存之糧不易發(fā)熱、發(fā)芽、腐爛。該倉(cāng)的儲(chǔ)糧方法后來(lái)被總結(jié)為“席子夾糠”儲(chǔ)糧法，被推廣應(yīng)用于民間。所謂“席子夾糠”，即糧倉(cāng)裝滿糧食后，用席子裹敷谷糠鋪于倉(cāng)口，再用泥土封閉，以達(dá)到防潮、防腐、防蟲蝕的效果。今人發(fā)掘含嘉倉(cāng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)中有些遺存的谷物顆粒清晰可辨，部分儲(chǔ)糧倉(cāng)房堅(jiān)固不壞，古人建倉(cāng)儲(chǔ)糧技術(shù)之高超可見一斑。
位于陜西大荔縣的豐圖義倉(cāng)建于清光緒八年(1882年)，這座糧倉(cāng)的倉(cāng)體由耐高溫的黏土磚砌成，倉(cāng)內(nèi)四周高中間低，排水區(qū)的積水經(jīng)水管匯流至廣場(chǎng)中央，再集中排出倉(cāng)外。這些精妙的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了建造者的智慧。
在古代，官辦糧倉(cāng)通常為大型儲(chǔ)糧倉(cāng)房，農(nóng)戶儲(chǔ)糧的工具則有大有小，主要有甕、瓦缸、木倉(cāng)等類型。改革開放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)村居住條件持續(xù)改善，有不少農(nóng)民、種糧大戶在樓房中留出一兩個(gè)房間專門用于存放糧食，傳統(tǒng)糧倉(cāng)漸漸淡出人們的視線。
海南倉(cāng)
黎族谷倉(cāng)形制別具一格
蘇軾謫居海南儋州期間，寫了多篇有關(guān)海南糧食的詩(shī)文，其在《和陶勸農(nóng)六首》的序中寫道：“海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)，所產(chǎn)粳稌不足于食。”其在《縱筆三首·其三》中云：“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無(wú)�！边@些詩(shī)句反映出北宋時(shí)海南并不太重視農(nóng)耕，糧倉(cāng)體系自然也不完善。
明正德《瓊臺(tái)志》記載：“瓊前代少田，糧運(yùn)多資海北，故自元廣積倉(cāng)外，舊跡無(wú)聞。我朝田賦倍盛，所在皆有儲(chǔ)場(chǎng)�！卑凑照隆董偱_(tái)志》的記載，元代的廣積倉(cāng)是海南歷史上有記錄的最早的糧倉(cāng)。
到了明清，海南的糧倉(cāng)體系逐漸形成，這在正德《瓊臺(tái)志》、清道光《瓊州府志》中有所體現(xiàn)。按照道光《瓊州府志》的記載，清代瓊州府各縣都有官辦和民辦的糧倉(cāng)，其中瓊山縣有“府常平倉(cāng)四，一在府署大門，一在府署后，一在城內(nèi)東周巷，一在經(jīng)歷司署旁，共額貯谷二萬(wàn)六千一百六十二石零七升……府義倉(cāng)，在州署后，康熙四十三年，知府賈棠建，勸捐貯谷以備災(zāi)祲”。
清光緒《崖州志》中也有明清時(shí)期崖州地區(qū)設(shè)常平倉(cāng)、軍儲(chǔ)倉(cāng)、預(yù)備倉(cāng)的記錄。民國(guó)《儋縣志》記載，明代儋州的“常平倉(cāng)，在州署東，額貯谷一萬(wàn)二千三百二十二石八斗八升四合三勺”。
古代海南官辦糧倉(cāng)之結(jié)構(gòu)、功能大抵與中原地區(qū)相同，而民間的糧倉(cāng)及儲(chǔ)糧方法卻與中原地區(qū)差異較大，其中最具特色的當(dāng)數(shù)黎族谷倉(cāng)。目前，海南不少黎族村莊仍保留有黎族谷倉(cāng)，這種谷倉(cāng)選址講究，一般位于干爽、向陽(yáng)之處，主要用木材和竹片搭建，所用之木多為防蟲蛀的坡壘、子京等，有時(shí)甚至?xí)没ɡ婺尽?/p>
黎族谷倉(cāng)倉(cāng)頂鋪著一層茅草，既防雨又透氣，倉(cāng)體一般不設(shè)窗戶，只設(shè)兩扇對(duì)開的小門，以便空氣對(duì)流和存取谷物。谷倉(cāng)四周及底部用加工好的竹片圍成，再均勻涂上牛糞和草木灰，以防蟲蛀、防潮。這種谷倉(cāng)一般架空，倉(cāng)底與地面保持一定的距離，以確保倉(cāng)內(nèi)通風(fēng)透氣，同時(shí)也能防鼠。
古代黎族人的儲(chǔ)糧方法也別具一格，清代《黎岐紀(jì)聞》云：“黎人不貯谷，收獲后連禾灶上�！泵駠�(guó)陳銘樞《海南島志》載：海南黎族人“取稻僅取穗梢，結(jié)之成束，懸曬竹壁，而儲(chǔ)于倉(cāng)�！边@是一種把扎成捆的稻穗曬干，然后直接放入谷倉(cāng)儲(chǔ)存的習(xí)俗。
正德《瓊臺(tái)志》云：“儲(chǔ)積，國(guó)之大計(jì)�！眰}(cāng)廩實(shí)而天下安，從古至今，無(wú)論糧倉(cāng)的樣式如何變化，儲(chǔ)糧都是一件定國(guó)安邦的大事。
