中新社吉隆坡3月28日電 題：馬來西亞海南文物館復(fù)制老餐廳 留住鄉(xiāng)愁記憶
中新社記者 陳悅
“馬來西亞海南文物館”去年在馬來西亞海南會館聯(lián)合會揭幕，策展者將一間馬來西亞傳統(tǒng)的咖啡室原汁原味搬進了文物館。負責展館設(shè)計的馬來西亞新紀元大學(xué)學(xué)院安煥然教授告訴中新社記者，咖啡室、咖啡餐廳是馬來西亞海南籍鄉(xiāng)親的集體記憶。
安煥然介紹，海南籍移民抵達馬來西亞較晚，早期多在當?shù)馗辉＜彝ブ袔凸ぃ纱苏莆樟藳_泡咖啡、烘焙西點等技藝。后來，很多海南籍移民就以開咖啡廳、餐廳為業(yè)。
海南會館聯(lián)合會總會長林秋雅回憶，其父輩早年在馬來西亞檳城開設(shè)多家餐廳。這些餐廳大多開檳城餐飲業(yè)先河，促進了檳城旅游業(yè)的繁榮發(fā)展。
林秋雅介紹，咖啡室中的陳設(shè)均采用20世紀60年代以前的老物件，入口處甚而原樣搬來一家老餐廳的收銀臺。餐具也都由各地海南鄉(xiāng)親從一家家老店中募集而來。
餐廳的格局更是完全仿照幾十年前的傳統(tǒng)設(shè)計。安煥然告訴記者，隨著時代演變，這種沿街整排高窗、采光明亮的格局其實在如今的馬來西亞咖啡室已頗為罕見，反而是在中國海南省還有留存。“這間咖啡室在格局設(shè)計上就參考了�？谝患依峡Х葟d�！�
安煥然說，海南移民餐飲業(yè)的發(fā)展，將西式餐飲文化引入華人移民社會，令馬來族群熟悉中式餐飲，甚而反向?qū)⑿碌牟惋嬑幕瘋鞑サ阶婕睾Ｄ�。在文物館的咖啡廳中，特別陳列有“海南三寶”套餐，即南洋咖啡、半生半熟的雞蛋以及涂有咖央醬(一種以椰漿、砂糖、牛油等原料制成的醬料)的吐司面包。源自海南咖啡室、早餐廳的“海南三寶”，融合多族群文化，至今仍是馬來西亞各族群民眾喜愛的早餐組合。
咖啡、咖央面包、生熟蛋被稱為“海南三寶”�！≈行律缬浾� 陳悅 攝
“可以說，餐飲文化參與塑造了馬來西亞海南移民的集體記憶和身份認知，成為馬來西亞各族民眾日常生活的一部分，促進了文化交流、融合�！卑矡ㄈ徽f。
除了特別設(shè)計的咖啡室，文物館其他陳列展品也突出海南籍鄉(xiāng)親集體記憶的傳承。走進文物館的大門，就可以看到一具老船舵。這具老船舵當年伴著無數(shù)海南籍鄉(xiāng)親遠渡重洋謀生。
文物館還專辟一區(qū)，展示歷屆海南會館聯(lián)合會領(lǐng)導(dǎo)者及海南籍鄉(xiāng)親對教育事業(yè)的支持。林秋雅說，海南會館聯(lián)合會在馬來西亞各鄉(xiāng)團中最早設(shè)立了專門支持貧寒學(xué)子的大專教育基金，幫助眾多海南籍青少年接受良好教育。
傳承集體記憶是林秋雅決意設(shè)立文物館的初衷。自2017年出任總會長開始，她就積極推動文物館的創(chuàng)立。眾多海南籍鄉(xiāng)親也踴躍響應(yīng)，捐款捐物。
3月21日，林秋雅(右)展示家族經(jīng)營餐廳的營業(yè)證件，這些文物體現(xiàn)海南餐室在馬來西亞社會發(fā)展過程中的重要地位�！≈行律缬浾� 陳悅 攝
“我們希望能把海南移民的集體記憶通過文物館傳承下來�！绷智镅耪f，隨著時代變遷，很多“記憶”都在漸漸消失中，“再不做點事，這些記憶就會在年輕一代中消失了”。(完)
