中新社吉隆坡3月28日電 題：馬來(lái)西亞海南文物館復(fù)制老餐廳 留住鄉(xiāng)愁記憶
中新社記者 陳悅
“馬來(lái)西亞海南文物館”去年在馬來(lái)西亞海南會(huì)館聯(lián)合會(huì)揭幕，策展者將一間馬來(lái)西亞傳統(tǒng)的咖啡室原汁原味搬進(jìn)了文物館。負(fù)責(zé)展館設(shè)計(jì)的馬來(lái)西亞新紀(jì)元大學(xué)學(xué)院安煥然教授告訴中新社記者，咖啡室、咖啡餐廳是馬來(lái)西亞海南籍鄉(xiāng)親的集體記憶。
安煥然介紹，海南籍移民抵達(dá)馬來(lái)西亞較晚，早期多在當(dāng)?shù)馗辉＜彝ブ袔凸�，由此掌握了沖泡咖啡、烘焙西點(diǎn)等技藝。后來(lái)，很多海南籍移民就以開(kāi)咖啡廳、餐廳為業(yè)。
海南會(huì)館聯(lián)合會(huì)總會(huì)長(zhǎng)林秋雅回憶，其父輩早年在馬來(lái)西亞檳城開(kāi)設(shè)多家餐廳。這些餐廳大多開(kāi)檳城餐飲業(yè)先河，促進(jìn)了檳城旅游業(yè)的繁榮發(fā)展。
林秋雅介紹，咖啡室中的陳設(shè)均采用20世紀(jì)60年代以前的老物件，入口處甚而原樣搬來(lái)一家老餐廳的收銀臺(tái)。餐具也都由各地海南鄉(xiāng)親從一家家老店中募集而來(lái)。
餐廳的格局更是完全仿照幾十年前的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)。安煥然告訴記者，隨著時(shí)代演變，這種沿街整排高窗、采光明亮的格局其實(shí)在如今的馬來(lái)西亞咖啡室已頗為罕見(jiàn)，反而是在中國(guó)海南省還有留存�！斑@間咖啡室在格局設(shè)計(jì)上就參考了海口一家老咖啡廳�！�
安煥然說(shuō)，海南移民餐飲業(yè)的發(fā)展，將西式餐飲文化引入華人移民社會(huì)，令馬來(lái)族群熟悉中式餐飲，甚而反向?qū)⑿碌牟惋嬑幕瘋鞑サ阶婕睾Ｄ�。在文物館的咖啡廳中，特別陳列有“海南三寶”套餐，即南洋咖啡、半生半熟的雞蛋以及涂有咖央醬(一種以椰漿、砂糖、牛油等原料制成的醬料)的吐司面包。源自海南咖啡室、早餐廳的“海南三寶”，融合多族群文化，至今仍是馬來(lái)西亞各族群民眾喜愛(ài)的早餐組合。
咖啡、咖央面包、生熟蛋被稱為“海南三寶”。 中新社記者 陳悅 攝
“可以說(shuō)，餐飲文化參與塑造了馬來(lái)西亞海南移民的集體記憶和身份認(rèn)知，成為馬來(lái)西亞各族民眾日常生活的一部分，促進(jìn)了文化交流、融合。”安煥然說(shuō)。
除了特別設(shè)計(jì)的咖啡室，文物館其他陳列展品也突出海南籍鄉(xiāng)親集體記憶的傳承。走進(jìn)文物館的大門(mén)，就可以看到一具老船舵。這具老船舵當(dāng)年伴著無(wú)數(shù)海南籍鄉(xiāng)親遠(yuǎn)渡重洋謀生。
文物館還專辟一區(qū)，展示歷屆海南會(huì)館聯(lián)合會(huì)領(lǐng)導(dǎo)者及海南籍鄉(xiāng)親對(duì)教育事業(yè)的支持。林秋雅說(shuō)，海南會(huì)館聯(lián)合會(huì)在馬來(lái)西亞各鄉(xiāng)團(tuán)中最早設(shè)立了專門(mén)支持貧寒學(xué)子的大專教育基金，幫助眾多海南籍青少年接受良好教育。
傳承集體記憶是林秋雅決意設(shè)立文物館的初衷。自2017年出任總會(huì)長(zhǎng)開(kāi)始，她就積極推動(dòng)文物館的創(chuàng)立。眾多海南籍鄉(xiāng)親也踴躍響應(yīng)，捐款捐物。
3月21日，林秋雅(右)展示家族經(jīng)營(yíng)餐廳的營(yíng)業(yè)證件，這些文物體現(xiàn)海南餐室在馬來(lái)西亞社會(huì)發(fā)展過(guò)程中的重要地位�！≈行律缬浾� 陳悅 攝
“我們希望能把海南移民的集體記憶通過(guò)文物館傳承下來(lái)。”林秋雅說(shuō)，隨著時(shí)代變遷，很多“記憶”都在漸漸消失中，“再不做點(diǎn)事，這些記憶就會(huì)在年輕一代中消失了”。(完)
