■ 海南日報全媒體記者 陳子儀
7月17日，美國加利福尼亞州的洛杉磯陽光明媚。下午2時許，嚴煥吉開著一輛白色餐車，前往圣蓋博順發(fā)超市門口。把車停好，嚴煥吉和兩個堂弟將桌椅支棱起來。餐車上，“海南清補涼”五個大字在陽光下很是顯眼。
嚴煥吉是一名土生土長的海南瓊海人。近日，他在抖音平臺上發(fā)布的在洛杉磯售賣清補涼和海南腌粉的視頻走紅網(wǎng)絡，引來不少網(wǎng)友點贊。海南日報全媒體記者通過社交賬號聯(lián)系上嚴煥吉，并采訪了他。
2015年，嚴煥吉跟隨家人來到美國。在洛杉磯生活近10年，嚴煥吉發(fā)現(xiàn)，盡管華人區(qū)有不少中餐廳可以品嘗到海南雞飯、抱羅粉等海南美食，但卻從未見過清補涼的身影。就在今年初，嚴煥吉萌生了一個想法——售賣椰奶清補涼。
對于每一個在瓊海生長的孩子來說，以椰奶清補涼為首的甜品是繞不開的甜蜜滋味。在長坡中學讀書時，嚴煥吉每天最快樂的事，莫過于每天花5毛錢，喝上一杯冰冰涼涼的椰奶。為了將這樣的美味帶到美國，也為了讓同一片區(qū)的瓊籍鄉(xiāng)親吃到“家鄉(xiāng)味”，他開始籌備制作清補涼。
看似簡單的清補涼其實并不簡單。為了制作正宗的清補涼，嚴煥吉和弟弟們下了一番功夫，他們聯(lián)系了遠在瓊海的朋友，遠程“拜師”，線上學習，不斷研究和嘗試如何制作出一碗“海南味”的清補涼。
“我們從國內(nèi)購買了設備，按照傳統(tǒng)的制作方法一比一復刻。”嚴煥吉說，在設備送抵洛杉磯后，他們開始嘗試制作清補涼，并邀請家人一同品嘗。首次制作十分成功，家人們無不點贊。這也極大增強了嚴煥吉售賣清補涼的信心。
一切準備就緒，嚴煥吉開啟了海南清補涼出攤生涯。早上9時，他便開始前往華人超市采購食材、準備材料。“最難的還是開椰子，取椰肉�！眹罒嬖V記者，為了制作最為正宗的清補涼，他和弟弟們堅持手工榨取椰汁。
下午3時，嚴煥吉總會準時開著餐車出現(xiàn)在圣蓋博順發(fā)超市門口，開啟了一天的出攤生活，直至深夜�！芭c以前固定的工作相比，出攤的工作時間更長更累，但現(xiàn)在做的是自己喜歡的事，沒有想過退縮�！眹罒f。
入夜，嚴煥吉清補涼攤位人氣逐漸旺了起來。嚴煥吉有條不紊站在工作臺前，嫻熟地將綠豆、紅豆、西瓜、龜苓膏、通心粉、芋圓等10多種配料盛入碗中，配上香濃椰汁和椰奶沙冰球，再撒上一小勺花生碎，一碗清補涼便制作完成。
為了將這一碗來自故鄉(xiāng)的味道分享出去，嚴煥吉的時間幾乎被出攤所占滿。而除了抖音，嚴煥吉還會在小紅書上發(fā)布出攤信息、分享出攤日常。在嚴煥吉看來，自媒體發(fā)展正盛，善加利用，發(fā)布宣傳短視頻，也能吸引許多顧客，“根據(jù)大家的反饋，我們還在探索制作斑斕煎面、粉湯等海南美食�！�
“中餐，尤其是海南菜在美國市場中還是小眾菜系�！眹罒硎�，自己將盡力傳播海南美食文化，讓更多人愛上海南美食，塑造多元一體的中餐形象，將這份“與眾不同”傳承與發(fā)揚下去。
