海南日報全媒體記者李天平 劉寧玥 攝影報道

　　11月2日，在瓊中黎族苗族自治縣營根鎮(zhèn)的海南山欄酒莊里，工作人員釀制山蘭酒。海南日報全媒體記者 李天平 攝

　　11月2日，又到海南山蘭稻成熟收獲季，位于瓊中黎族苗族自治縣的海南山欄酒莊里“biang酒”飄香。

　　山蘭酒也叫“biang酒”，其釀造工藝有著千年以上的歷史。在黎族人民心中，山蘭酒不僅是一碗特色佳釀，還承載著黎族先民智慧和情感。海南山欄酒莊以古法釀新酒，在傳統(tǒng)山蘭“biang”酒制作工藝技術上，梳理出“三蒸兩淋”在內的37道釀造工序和一系列操作規(guī)范，讓傳統(tǒng)山蘭酒升級為清亮透明、酒質純凈、品質穩(wěn)定、標準一致、可以長期貯藏運輸的現代化產品，同時傳承山蘭酒醇厚、香甜、微醺、令人過口不忘的品質特點，獲得市場青睞。

　　　11月2日，在瓊中黎族苗族自治縣營根鎮(zhèn)的海南山欄酒莊里，工作人員釀制山蘭酒。海南日報全媒體記者 李天平 攝

　　　　11月2日，在瓊中黎族苗族自治縣營根鎮(zhèn)的海南山欄酒莊里，工作人員翻動山蘭米。海南日報全媒體記者 李天平 攝

　　　　11月2日，在瓊中黎族苗族自治縣營根鎮(zhèn)的海南山欄酒莊里，工作人員處理實驗樣本。海南日報全媒體記者 李天平 攝

　　　　11月2日，在瓊中黎族苗族自治縣營根鎮(zhèn)的海南山欄酒莊里，工作人員攪拌發(fā)酵中的山蘭米。海南日報全媒體記者 李天平 攝