記者 鄧鈺

　　漫游椰城，許多隱藏在深巷老街市井小店的美食似乎都難登大雅之堂，不是登不上，而是一旦擺上了宴會(huì)和酒席，似乎就失去了來自民間大眾的生命力了。真正喜歡小店的人，一定是不僅喜歡它們的風(fēng)味，更沉迷于它們身上沉積的濃郁生活味。

　　新香美食店

　　★招牌美食 牛腩腌面、豬雜腌河粉

　　★地點(diǎn) 海府一橫路下賢二村216號(hào)

　　一家開了20余年的老店，從龍華區(qū)僑中后街搬遷至現(xiàn)址，仍有不少老客追隨而至。

　　店家自認(rèn)好吃的秘訣在于每日凌晨四五點(diǎn)便到菜市場(chǎng)挑選的第一批新鮮原材料。新鮮的牛腩和豬雜與筋道的堿面、細(xì)滑的河粉靈活組合，澆上咸香的鹵汁，撒上炒得干爽的芝麻碎，就構(gòu)成店里的招牌美食。

　　過港齋菜煲

　　★招牌美食 齋菜煲、炸排骨、海南粉、粉腸

　　★地點(diǎn) 海甸街道福安村南側(cè)

　　過港齋菜，老一輩�？谌四钅畈煌�的味道。店面原開設(shè)在過港村，故取名“過港”，后因該地基建改造，搬遷至現(xiàn)址。店面是典型的大排檔風(fēng)格，沒有精致的裝修和惹眼的噱頭，吃的是一個(gè)隨性暢快。

　　齋菜煲本是瓊北百姓過年吃的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在日益走向日常，成為大眾喜好的一類菜式。不同于家庭自制的純素齋菜煲，市面店家所經(jīng)營(yíng)的齋菜煲，類似于火鍋，以齋菜煲作為鍋底，用來涮牛、羊肉和粉腸等各類食材。

　　這家的齋菜煲鍋底頗為用心，熬制許久的豬骨濃湯，加上白菇、紫茄、綠芹、黃花菜、黑木耳、炸豆腐，色彩繽紛，味道同樣豐美，再配上燙好的新鮮粉腸、牛肉等，熱乎鮮美。

 

 

 

　　姚記老字號(hào)辣湯飯

　　★招牌美食 辣湯飯

　　★地點(diǎn) 水巷口街21號(hào)

　　近來，餐飲市場(chǎng)流行“定食”概念，一整份的套餐吃來簡(jiǎn)單方便。辣湯飯可謂最具市井味的“定食”：一根廣式臘腸，一個(gè)小蔥煎蛋，一大碗辣湯和一小碗飯，葷素搭配，有滋有味。

　　瓊島飲食溫和，辣湯的辣，并非川式麻辣，也非湘味香辣，而是用白胡椒粒辛香激出微微的辣意。湯以豬大骨為基底，加上豬心、豬舌、豬腸等主料熬制數(shù)個(gè)小時(shí)，臨上桌前在碗里加幾勺海南酸菜，辣、香、甜、酸、咸，五味俱全，一口湯下去，暢快得人額角冒汗。

老爸茶店的麻團(tuán)。 封爍 攝

　　群尚粥面鋪

　　★招牌美食 海鮮粥、海鮮面、油條、蝦餅

　　★地點(diǎn) 海府一橫路美苑小學(xué)斜對(duì)面

　　海口的夜宵江湖，一定有群尚粥面鋪一席之地，就算凌晨一兩點(diǎn)，這里仍有許多埋頭大吃的食客。

　　群尚的特點(diǎn)是配料堪稱“豪華”。店面點(diǎn)餐檔口，設(shè)置了原料陳列柜，鮑魚、青蟹、帶子、沙蟲、鮮蝦、海白、瘦肉……食客可根據(jù)個(gè)人喜好，自選配料加入面湯或粥中，價(jià)格也從15到50元不等。

　　由于加入了海鮮，面湯的清甜鮮美，百吃不膩。而粥煮得瑩潤(rùn)剔透，軟糯濃稠，令人食指大動(dòng)。除了當(dāng)家的面和粥、店里許多小吃也很讓人上頭，如炸得酥脆的油條，用來就粥，口感十分豐富，還有蘸了酸甜汁的蝦餅，酥脆爽口，口舌生津。

　　制圖/許麗