春節(jié)將至，人們經(jīng)常外出聚餐或采購(gòu)食品制作大量菜肴，飲食場(chǎng)所、種類、規(guī)律等改變，易引發(fā)食源性疾病，為預(yù)防和減少春節(jié)期間食源性疾病的發(fā)生，海南省疾控中心根據(jù)我省監(jiān)測(cè)結(jié)果，提示您做好風(fēng)險(xiǎn)防范措施。

　　風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

　　根據(jù)近幾年監(jiān)測(cè)結(jié)果，春節(jié)期間我省食源性疾病的主要特點(diǎn)為：

　　一、親人和朋友家庭聚餐增加，容易發(fā)生由于加工不當(dāng)和誤食誤用引起有毒動(dòng)植物(河豚魚(yú)、榜薯、菜豆等)和毒蘑菇中毒。另外，春節(jié)購(gòu)物較多，冰箱儲(chǔ)存食品過(guò)多或存儲(chǔ)不當(dāng)造成食物原料(尤其半成品)變質(zhì)。

　　二、“婚宴、公期、流水席式聚餐”等大型聚餐，餐飲服務(wù)單位承辦的旅行團(tuán)用餐、大型聚餐和年夜飯等服務(wù)項(xiàng)目增加，食物加工和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時(shí)間集中，容易發(fā)生由交叉污染和原材料污染引起的細(xì)菌性食源性疾病，高危食品包括海產(chǎn)品、醬鹵肉、涼拌菜等，副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素引起的食源性疾病成為防范重點(diǎn)。

　　三、春節(jié)來(lái)瓊過(guò)年和旅游人數(shù)增加，受加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生狀況較差、食品種類繁多、監(jiān)督管理難度大等因素影響，容易發(fā)生由不潔街頭食品(特別是燒烤、冷飲等)引起的感染性食源性疾病。

　　四、個(gè)別農(nóng)村和偏遠(yuǎn)地區(qū)存在由假冒偽劣食品(特別是假酒)、有毒植物(麻風(fēng)果、曼陀羅等)和滅鼠藥引起的中毒性食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　防范措施

　　一、制備食物時(shí)要注意生、熟分開(kāi)，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食分開(kāi)，使用完后要及時(shí)清洗消毒；在處理生和熟食物之間和其后都要洗手。

　　二、加強(qiáng)食品加工、貯存、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止生熟食品交叉污染及從業(yè)人員帶病上崗，餐飲服務(wù)單位要定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，患局部化膿性感染(如傷口化膿等)、上呼吸道感染(如鼻竇炎、化膿性肺炎等)、感染性腹瀉等直接接觸食物人員要暫時(shí)停止其工作或調(diào)換崗位。

　　三、不采、不買、不吃不認(rèn)識(shí)的野菜、野果、野薯、野味和蘑菇；加工菜豆(四季豆、扁豆、豇豆)要煮熟燜透；按照傳統(tǒng)習(xí)慣自制藥膳食品要慎重。

　　四、倡導(dǎo)適量飲酒、健康飲酒，謹(jǐn)慎飲用散裝酒、自制泡酒/藥酒，不喝無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材成分不清或來(lái)歷不明的泡酒/藥酒，避免中毒發(fā)生。

　　五、在外就餐時(shí)，要注意選擇衛(wèi)生條件好的飯店、餐廳或攤點(diǎn)，羊肉串、烤海產(chǎn)品、烤雞翅等要烤熟烤透，非專業(yè)門店的牛排最好選擇全熟。

　　特別提醒 

　　就餐后如多人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、口舌發(fā)麻、嘴唇發(fā)紫等不適癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并立即向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告；同時(shí)保留所有剩余的食物、嘔吐物和相關(guān)票據(jù)，以備相關(guān)部門調(diào)查原因和溯源。